Paëlla marine
Ingrédients
- 300 g de riz rond à paëlla
- 2 c.a.c. d'encre de seiche
- 1 citron
- une boîte de chair de crabe des neiges
- 300 g de moules
- 12 gambas
- 8 amandes de mer
- 2 poivrons rouges
- 150 g de petits pois
- 1 oignon
- 1 l d'eau
- un peu d'huile d'olive
Préparation
Faites chauffer l’eau dans une casserole à part.
Ajoutez l’encre dans la casserole d’eau, et salez bien. Remuez avec un fouet pour que l’encre soit bien dissoute.
Dans une sauteuse, mettez l'huile d'olive et faites cuire les gambas avec l'oignon et le poivron hachés.
Enlever les gambas.
Mettre dans la sauteuse le riz et remuez à la spatule pendant 3 à 4 mn jusqu’à ce que le riz ait absorbé l’huile et soit devenu transparent.
Ajoutez alors l’eau chaude à l’encre, en une seule fois.
Laissez ensuite cuire à découvert jusqu’à ce que le liquide soit entièrement absorbé par le riz (environ 25 mn)
Ajouter la chair de crabe des neiges et les petits pois.
Plantez les moules et les amandes à la verticale dans le riz 10 mn avant la fin de la cuisson, de manière à ce qu’elles cuisent
Remettez les gambas sur le plat vers la fin, de façon à ce qu’elles réchauffent.
Servir la paëlla dans chaque assiette agrémentée de quartiers de citron.
Faites chauffer l’eau dans une casserole à part.
Ajoutez l’encre dans la casserole d’eau, et salez bien. Remuez avec un fouet pour que l’encre soit bien dissoute.
Dans une sauteuse, mettez l'huile d'olive et faites cuire les gambas avec l'oignon et le poivron hachés.
Enlever les gambas.
Mettre dans la sauteuse le riz et remuez à la spatule pendant 3 à 4 mn jusqu’à ce que le riz ait absorbé l’huile et soit devenu transparent.
Ajoutez alors l’eau chaude à l’encre, en une seule fois.
Laissez ensuite cuire à découvert jusqu’à ce que le liquide soit entièrement absorbé par le riz (environ 25 mn)
Ajouter la chair de crabe des neiges et les petits pois.
Plantez les moules et les amandes à la verticale dans le riz 10 mn avant la fin de la cuisson, de manière à ce qu’elles cuisent
Remettez les gambas sur le plat vers la fin, de façon à ce qu’elles réchauffent.
Servir la paëlla dans chaque assiette agrémentée de quartiers de citron.
