Pretty Gariguette
Ingrédients
- Pour 8 cercles individuels Pour les sablés :
- 110g de beurre demi-sel Elle et Vire ramolli
- 54g de jaunes d'oeufs
- 50g de sucre de canne Daddy
- 140g de farine de blé Francine
- 5g de levure chimique
- Pour le bavarois fraise :
- 250g de fraises gariguette un peu pour la déco
- Le jus d'1/2 citron vert
- 60g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 20cl de crème liquide entière (bien froide)
- Du chocolat pour la déco
Préparation
Les sablés :
Préchauffer le four à 170°C
Couper le beurre ramolli en dés et le mettre dans le robot (feuille) avec le sucre, le sel et les jaunes d’œufs. Battre le mélange et ajouter la farine et la levure
Battre très peu de temps
Faire une boule et la mettre dans du papier film 1h au frigo
Étaler la pâte et faire des cercles avec le cercle. Enfourner entre 12 et 15 min environ
Le Bavarois aux Fraises :
Mixer les fraises et je jus de citron. ( Passer au chinois si vous ne souhaitez pas avoir de petits grains dans votre mousse). Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide
Prélever une petite partie de ce jus et faire chauffer sans faire bouillir avec le sucre. Ajouter hors du feu la gélatine égouttée et réserver
Fouetter la crème en chantilly bien ferme et mélanger ensuite au jus de fraise
Montage :
Mettre votre biscuit sablé au fond du cercle. Mettre le bavarois au dessus (vous pouvez insérer des fraises dedans). Mettre au frais et décorer avec un cercle en chocolat et des fraises
Les sablés :
Préchauffer le four à 170°C
Couper le beurre ramolli en dés et le mettre dans le robot (feuille) avec le sucre, le sel et les jaunes d’œufs. Battre le mélange et ajouter la farine et la levure
Battre très peu de temps
Faire une boule et la mettre dans du papier film 1h au frigo
Étaler la pâte et faire des cercles avec le cercle. Enfourner entre 12 et 15 min environ
Le Bavarois aux Fraises :
Mixer les fraises et je jus de citron. ( Passer au chinois si vous ne souhaitez pas avoir de petits grains dans votre mousse). Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide
Prélever une petite partie de ce jus et faire chauffer sans faire bouillir avec le sucre. Ajouter hors du feu la gélatine égouttée et réserver
Fouetter la crème en chantilly bien ferme et mélanger ensuite au jus de fraise
Montage :
Mettre votre biscuit sablé au fond du cercle. Mettre le bavarois au dessus (vous pouvez insérer des fraises dedans). Mettre au frais et décorer avec un cercle en chocolat et des fraises
