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Ingrédients

Préparation
  1. Faire cuire le riz dans une casserole pendant 10 minutes.

  2. Egouttez le riz. Egouttez le crabe.

  3. Mettre les oeufs dans une passoire à gros trous pouvant entrer dans une casserole. Dans celle-ci, faire bouillir de l'eau. Y plonger la passoire contenant les oeufs qui doivent être complètement recouverts d'eau, porter à nouveau à ébullition à feu vif puis cuire 5 minutes à feu moyen. Plonger les oeufs toujours dans leur passoire 30 secondes dans une bassine d'eau froide pour arrêter leur cuisson. Les écaler. Les tenir à température de service dans un peu d'eau tiède.

  4. Dresser le riz dans 2 raviers individuels, parsemer le riz de quelques câpres.

  5. Garnir les raviers avec des pattes de crabe des neiges et de salade de mâche tout autour. Ajouter l'oeuf mollet au centre afin qu'il vienne napper le riz.

  6. Dégustez ce plat tiède en entrée.

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