Mon Pot-au-Feu
Ingrédients
- 2 à 3 Kg de viande( gite , macreuse, plat de côte)
- 1 ou 2 os à moelle
- 4 carottes
- Poivre en grains
- bouquet garni ( laurier,thym persil ..)
- 1 oignon
- 2 ou 3 clous de girofle
- 3 poireaux
- 2 branches de céleri
- 3 navets
- 4 pommes de terre
- 10 cornichons
- Moutarde
- Gros sel 1 pincée
Préparation
Pour réaliser votre recette de Pot-au-Feu, commencer par préparer tous les ingrédients, éplucher et laver tous vos légumes
Dans un grand faitout, mettre tous vos morceaux de viande dans de l'eau froide
Saler votre eau avec une pincée de gros sel et porter à ébullition
Dès que l'ébullition est obtenue, il faut bien écumer à plusieurs reprises à l'aide d'une écumoire
Avant que l'eau entre en grosse ébullition, piquer un oignon jaune avec 2 ou 3 clous de girofle
Lorsque l'écume se forme sur le dessus, il faut bien écumer votre bouillon afin d'éviter qu'il se trouble
Ajouter vos carottes, entières ou si elles sont trop grosses vous pouvez les couper en deux, ainsi que l'oignon
Ajouter la valeur d'une cuillère à café de poivre en grains et le bouquet garni
Ajouter votre céleri ainsi que les navets que vous aurez coupé en deux et enfin les poireaux ( parties blanches et vertes )
Si besoin, écumer une nouvelle fois le dessus de votre bouillon
Baisser le feu et laisser mijoter au moins 1 heure
Ajouter les os à moelle et continuer la cuisson
Éplucher vos pommes de terre et les ajouter au Pot-au-Feu
Puis laisser mijoter pendant encore 30 minutes
Avant d’arrêter la cuisson, il faut vérifier la fermeté de vos pommes de terre à l'aide d'un couteau, il doit se planter facilement à l'intérieur
Il ne vous reste plus qu'à servir votre Pot-au-Feu dans de belles assiettes, à déguster bien chaud avec de la moutarde et des cornichons !
Le Pot-au- Feu est un plat traditionnel de notre belle cuisine Française, cette recette est complète, elle regroupe à elle seule un potage, de la viande et de bons légumes, parfait pour l'automne et surtout l'hiver !
Ne jeter surtout pas votre bouillon, une fois refroidi il faut le dégraisser et vous pouvez l'utiliser pour faire de la soupe, aux vermicelles par exemple ou pour faire du bouillon de cuisson . Souvent, je congèle une partie de mon bouillon , c'est très pratique !!
Si il vous reste de la viande, vous pouvez l'utiliser pour faire d'autres plats comme du hachis parmentier ou un pâté de viande
Pour réaliser votre recette de Pot-au-Feu, commencer par préparer tous les ingrédients, éplucher et laver tous vos légumes
Dans un grand faitout, mettre tous vos morceaux de viande dans de l'eau froide
Saler votre eau avec une pincée de gros sel et porter à ébullition
Dès que l'ébullition est obtenue, il faut bien écumer à plusieurs reprises à l'aide d'une écumoire
Avant que l'eau entre en grosse ébullition, piquer un oignon jaune avec 2 ou 3 clous de girofle
Lorsque l'écume se forme sur le dessus, il faut bien écumer votre bouillon afin d'éviter qu'il se trouble
Ajouter vos carottes, entières ou si elles sont trop grosses vous pouvez les couper en deux, ainsi que l'oignon
Ajouter la valeur d'une cuillère à café de poivre en grains et le bouquet garni
Ajouter votre céleri ainsi que les navets que vous aurez coupé en deux et enfin les poireaux ( parties blanches et vertes )
Si besoin, écumer une nouvelle fois le dessus de votre bouillon
Baisser le feu et laisser mijoter au moins 1 heure
Ajouter les os à moelle et continuer la cuisson
Éplucher vos pommes de terre et les ajouter au Pot-au-Feu
Puis laisser mijoter pendant encore 30 minutes
Avant d’arrêter la cuisson, il faut vérifier la fermeté de vos pommes de terre à l'aide d'un couteau, il doit se planter facilement à l'intérieur
Il ne vous reste plus qu'à servir votre Pot-au-Feu dans de belles assiettes, à déguster bien chaud avec de la moutarde et des cornichons !
Le Pot-au- Feu est un plat traditionnel de notre belle cuisine Française, cette recette est complète, elle regroupe à elle seule un potage, de la viande et de bons légumes, parfait pour l'automne et surtout l'hiver !
Ne jeter surtout pas votre bouillon, une fois refroidi il faut le dégraisser et vous pouvez l'utiliser pour faire de la soupe, aux vermicelles par exemple ou pour faire du bouillon de cuisson . Souvent, je congèle une partie de mon bouillon , c'est très pratique !!
Si il vous reste de la viande, vous pouvez l'utiliser pour faire d'autres plats comme du hachis parmentier ou un pâté de viande
