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Ingrédients

Préparation
  1. Nettoyer les champignons couper les pieds et les trancher en lamelles réserver

  2. Laver les haricots plats retirer les extrémités et couper les en deux réserver

  3. Éplucher les échalotes et les ciseler finement réserver

  4. Mélanger le vin blanc et le fond de veau

  5. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux

  6. Dans la cuve faire dorer sans graisse la poitrine fumé 2 mn réserver

  7. Faire dorer sur toutes les faces dans l'huile les morceaux de la lapin réserver

  8. Faire suer les échalotes avec les champignons de Paris quelques mn et ajouter l'estragon

  9. Mettre les haricots plats et les pommes de terre dans le panier vapeur

  10. Ajouter le reste des ingrédients dans la cuve saler à votre convenance (pas trop la poitrine l'est déjà) puis le panier vapeur par dessus

  11. Faire cuire sous pression au cookéo ou à la cocotte 15 mn

  12. Bonne dégustation

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