Lapin sauce chasseur cuisson rapide
Ingrédients
- 1 lapin entier coupé
- 3 grosses échalottes
- 500 gr de haricots plats frais
- 250 gr de lardons fumés
- 200 gr de champignons de Paris frais
- 20 cl de vin blanc
- 2 c à c de fond de veau
- 1 c à c d'estragon
- 6 pommes de terre
- 12 tranches fines de poitrine fumées
- sel , poivre
- 1 cà s d'huile végétal
Préparation>
Nettoyer les champignons couper les pieds et les trancher en lamelles réserver
Laver les haricots plats retirer les extrémités et couper les en deux réserver
Éplucher les échalotes et les ciseler finement réserver
Mélanger le vin blanc et le fond de veau
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux
Dans la cuve faire dorer sans graisse la poitrine fumé 2 mn réserver
Faire dorer sur toutes les faces dans l'huile les morceaux de la lapin réserver
Faire suer les échalotes avec les champignons de Paris quelques mn et ajouter l'estragon
Mettre les haricots plats et les pommes de terre dans le panier vapeur
Ajouter le reste des ingrédients dans la cuve saler à votre convenance (pas trop la poitrine l'est déjà) puis le panier vapeur par dessus
Faire cuire sous pression au cookéo ou à la cocotte 15 mn
Bonne dégustation
Nettoyer les champignons couper les pieds et les trancher en lamelles réserver
Laver les haricots plats retirer les extrémités et couper les en deux réserver
Éplucher les échalotes et les ciseler finement réserver
Mélanger le vin blanc et le fond de veau
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux
Dans la cuve faire dorer sans graisse la poitrine fumé 2 mn réserver
Faire dorer sur toutes les faces dans l'huile les morceaux de la lapin réserver
Faire suer les échalotes avec les champignons de Paris quelques mn et ajouter l'estragon
Mettre les haricots plats et les pommes de terre dans le panier vapeur
Ajouter le reste des ingrédients dans la cuve saler à votre convenance (pas trop la poitrine l'est déjà) puis le panier vapeur par dessus
Faire cuire sous pression au cookéo ou à la cocotte 15 mn
Bonne dégustation