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Ingrédients

Préparation
  1. Lavez et coupez la moitié de la pomme en petits cubes. Placez-les dans un bol avec de l'eau très froide et le jus d'un citron.

  2. Découpez à l'aide d'un emporte-pièces dans les tranches de saumon fumé, 12 morceaux.

  3. Hachez les chutes et placez-les dans un saladier avec la chair de crabe émiettée, l'échalote ciselée et la ciboulette.

  4. Mélangez la crème fraîche avec le raifort, 1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Ajoutez ce mélange dans l'autre saladier, mélangez et goûtez pour rectifier l'assaisonnement.

  5. Déposez votre emporte-pièce dans la première assiette de service. Placez une première tranchette de saumon fumé dans le fond. Recouvrir à mi-hauteur avec le mélange au crabe. Tassez avec le dos d'une cuillère et déposez une deuxième tranchette de saumon. Ajoutez de nouveau le mélange au crabe jusqu'à hauteur de l'emporte-pièce et recouvrir avec une troisième tranchette de saumon.

  6. Retirez délicatement l'emporte-pièce et procédez de la même façon pour les autres assiettes. Placez au frais jusqu'à la dégustation.

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