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Ingrédients

Préparation
  1. Faire cuire les pâtes et les passer sous l'eau pour les laisser refroidir sans qu'elles ne se collent entre elles.

  2. Éplucher les clémentines et enlever toutes les petites peaux pour n'avoir plus que l'intérieur des quartiers.

  3. Laver la pomme Granny Smith pour pouvoir garder la peau et détaillez-la en allumettes. Citronnez les allumettes pour éviter l'oxydation.

  4. Coupez les tomates cerises en rondelles (3 ou 4 rondelles par tomate)

  5. À l'aide de la mandoline, coupez une vingtaine de lamelles de radis noir et quelques rondelles d'oignon rouge.

  6. Coupez 6 lamelles dans le demi avocat et détaillez le reste en petits dés. Citronnez l'avocat pour éviter l'oxydation.

  7. Coupez 4 rondelles dans le citron vert.

  8. Égouttez grossièrement le crabe des neiges.

  9. Sortez 10 tranches de magret de canard du paquet.

  10. Sur le premier 1/3 de l'assiette, posez vos 3 lamelles d'avocat, vos 5 tranches de magret de canard et un récipient pour la vinaigrette. Sur les 2/3 restant, commencez par les pâtes et disposez tous les fruits et légumes dessus, harmonieusement.

  11. Pour la vinaigrette, mélangez l'huile d'olive, l'huile de sésame, le vinaigre balsamique, la moutarde, la sauce soja, le jus d'orange et le poivre et émulsionnez à la fourchette. Versez la vinaigrette dans le contenant sur l'assiette.

  12. À taaaaable !!!

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