Verrines fruitées de la mer
Ingrédients
- Panna cotta avocat
- 2 avocats
- 250 g de crème liquide entière
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 feuilles de gélatine
- 1 citron
- Sel
- Poivre
- Coulis de Mangue
- 1 grosse mangue
- 2 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à soupe de crème de lait de coco
- Pour le fromage
- 1 boite de crabe des neiges Nautilus
- 180 g de fromage fouetté (Madame Loik)
- Pour la garniture
- 6 pincées de copeaux de noix de coco
Préparation
Pour cette recette on commencera la veille
On va commencer par la panna cotta à l'avocat
Presser le citron pour son jus - réserver
Couper les avocats en 2,, ôter le noyau et prélever la chair
Dans le blender, mettre l'avocat, le jus de citron et 200 g de crème liquide
Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse
Réserver
Mettre les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide
Verser les 50 g de crème restante dans un bol allant au micro ondes, faire chauffer la crème
Une fois les feuilles de gélatines ramollies, les essorer puis les ajouter à la crème et bien remuer
Verser la crème dans la préparation à l'avocat et bien remuer de façon à bien répartir la gélatine
Mixer la coriandre et la rajouter à la l'avocat, saler et poivrer et remuer de nouveau
Verser cette préparation dans les verrines en la maintenant sur le côté
Réserver au frigo pendant 5 heures minimum
Préparation du coulis de mangue le jour et au minimum 4 heures avant de servir
Peler et prélever la chair de la mangue et garder une petite tranche pour la présentation
Mettre dans le blender et mixer de façon à obtenir un coulis - verser dans un saladier - réserver
Faire ramollir la gélatine
Faire chauffer la crème de lait de coco, puis ajouter la gélatine essorée , bien remuer pour une répartition homogène de la gélatine puis ajouter ce mélange au coulis de mangue et remuer de nouveau
Verser le coulis de mangue dans les verrines en les maintenant sur le côté opposé à l'avocat
Mettre au frigo pendant 4 heures
Pendant ce temps, on va préparer le fromage
Dans un grand bol, mettre les 180 g de fromage fouetté, ajouter la chair de crabe et bien mélanger
Verser cette préparation sur le dessus des verrines, ajouter des petits dés de mangue, et saupoudrer avec les copeaux de noix de coco
Décorer avec les bouts de pâte de crabe présentes dans la boite Nautilus.
Pour cette recette on commencera la veille
On va commencer par la panna cotta à l'avocat
Presser le citron pour son jus - réserver
Couper les avocats en 2,, ôter le noyau et prélever la chair
Dans le blender, mettre l'avocat, le jus de citron et 200 g de crème liquide
Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse
Réserver
Mettre les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide
Verser les 50 g de crème restante dans un bol allant au micro ondes, faire chauffer la crème
Une fois les feuilles de gélatines ramollies, les essorer puis les ajouter à la crème et bien remuer
Verser la crème dans la préparation à l'avocat et bien remuer de façon à bien répartir la gélatine
Mixer la coriandre et la rajouter à la l'avocat, saler et poivrer et remuer de nouveau
Verser cette préparation dans les verrines en la maintenant sur le côté
Réserver au frigo pendant 5 heures minimum
Préparation du coulis de mangue le jour et au minimum 4 heures avant de servir
Peler et prélever la chair de la mangue et garder une petite tranche pour la présentation
Mettre dans le blender et mixer de façon à obtenir un coulis - verser dans un saladier - réserver
Faire ramollir la gélatine
Faire chauffer la crème de lait de coco, puis ajouter la gélatine essorée , bien remuer pour une répartition homogène de la gélatine puis ajouter ce mélange au coulis de mangue et remuer de nouveau
Verser le coulis de mangue dans les verrines en les maintenant sur le côté opposé à l'avocat
Mettre au frigo pendant 4 heures
Pendant ce temps, on va préparer le fromage
Dans un grand bol, mettre les 180 g de fromage fouetté, ajouter la chair de crabe et bien mélanger
Verser cette préparation sur le dessus des verrines, ajouter des petits dés de mangue, et saupoudrer avec les copeaux de noix de coco
Décorer avec les bouts de pâte de crabe présentes dans la boite Nautilus.