Farandole de crabes de Noël
Ingrédients
- 2 boîtes crabe des neiges
- 6 tranches de saumon fumé
- 10 cl de crème liquide
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- 1 échalotte
- 1 c. à soupe d'aneth
- 1 c. à soupe de persil
- sel et poivre
Préparation
Découper des disques de saumon à l'aide des emporte-pièce (3 disques de diamètre 8 cm, 3 disques de 6 cm et 3 disques de 3cm). Réservez-les au réfrigérateur.
Mixer finement la moitié des chûtes de saumon et couper l'autre en petits morceaux.
Monter la crème fouettée et incorporer un jus de citron et le saumon haché. Saler et poivrer.
Hacher l'échalote et la mélanger au crabe bien égoutté en la mouillant d'une c. à soupe d'huile d'olive et en rajoutant 1 c. à soupe d'aneth et 1c. à soupe de persil frais.
Incorporer les morceaux de saumon restants et 2 cuillères à soupe de crème fouettée.
Placer trois disques de saumon sur le plat et disposer les emporte-pièces dessus. Garnissez de crabe jusqu'à mi-hauteur, puis recouvrer d'un disque de saumon. Compléter les emporte-pièce avec du crabe en tassant bien pour finir par poser les derniers disques de saumon.
Placer au réfrigérateur et servez rapidement. Glisser un reste de crème fouettée pour habiller chaque disque de saumon.
Découper des disques de saumon à l'aide des emporte-pièce (3 disques de diamètre 8 cm, 3 disques de 6 cm et 3 disques de 3cm). Réservez-les au réfrigérateur.
Mixer finement la moitié des chûtes de saumon et couper l'autre en petits morceaux.
Monter la crème fouettée et incorporer un jus de citron et le saumon haché. Saler et poivrer.
Hacher l'échalote et la mélanger au crabe bien égoutté en la mouillant d'une c. à soupe d'huile d'olive et en rajoutant 1 c. à soupe d'aneth et 1c. à soupe de persil frais.
Incorporer les morceaux de saumon restants et 2 cuillères à soupe de crème fouettée.
Placer trois disques de saumon sur le plat et disposer les emporte-pièces dessus. Garnissez de crabe jusqu'à mi-hauteur, puis recouvrer d'un disque de saumon. Compléter les emporte-pièce avec du crabe en tassant bien pour finir par poser les derniers disques de saumon.
Placer au réfrigérateur et servez rapidement. Glisser un reste de crème fouettée pour habiller chaque disque de saumon.
