Gratiné de crabe sauce aurore

Préparation

1. Éplucher l'échalote, l'émincer puis la faire revenir dans du beurre en la faisant légèrement colorer.

2. Bien égoutter les miettes de crabe et les verser sur la fondue d'échalote - Réserver

3. Réalisation de la sauce aurore : faire fondre une grosse noix de beurre, ajouter une cuillère à soupe de farine et mélanger, verser du lait pour lier la sauce qui doit être un peu épaisse (si vous avez peur des grumeaux faite chauffer votre lait au préalable), saler, poivrer et mettre de la muscade, mettre une cuillère à soupe de concentré de tomate et mélanger le tout - Réserver

4. Mettre l'appareil échalote/crabe dans la sauce aurore et mélanger délicatement

5. Verser cette préparation dans des coquilles ou autre ramequin de votre choix

6. Saupoudrer de gruyère râpé

7. Mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 mn (20mn si four traditionnel)

8. Idée de présentation : à l'aide d'épices de différentes couleurs, créer des lignes parallèles sur une assiette en ardoise, déposer la coquille au centre et orner le tout de quelques rondelles de citron

9. Régalez-vous