Falafels au crabe des neiges accompagné de Tzatziki
Ingrédients
- FALAFELS AU CRABE :
- 1 Boite de crabe des neiges Nautilus
- 250 gr de pois chiches secs
- 250 gr de fèves congelées
- 2 œufs
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon rouge
- 1 petit morceau de Gingembre frais
- 1 tout petit morceau de piment antillais frais
- Coriandre
- Menthe
- Curcuma
- Cumin
- Graine de fenouils
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- TZATZIKI :
- 1 concombre Noa
- Le cœur d’un fenouil
- 1 quartier de citron vert
- Menthe
- 1 yaourt Grec
- Sel
- Poivre
- Piment rouge pour la décoration
Préparation>
FALAFELS AUX CRABES :
Faire tremper les pois chiches 12 heures
Faire cuire les fèves et les pois chiches 30 minutes
Écraser les fèves et pois chiches au presse purée
Incorporer le crabe des neiges
Ciseler la menthe, la coriandre, l'ail, le gingembre , le piment antillais et incorporer les
Ajouter 2 oeufs frais et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Soupoudrer de curcuma, cumin, graines de fenouil
Sel et poivre
Malaxer le tout et faites des boulettes
Laisser au congelateur 30 minutes pour solidifier le tout
Enfourner 30 minutes à 250°
TZATZIKI :
Emincer le comcombre et le fenouil
Saler et poivrer
Laisser reposer 30 minutes
Jeter l'eau que le comcombre et le fenouil ont rendu
Ajouter la menthe ciselée
Presser le quart d'un citron vert sur la préparation
Ajouter un yahourt grec
Parsemer un peu de menthe et de piment ciselés pour la décoration
FALAFELS AUX CRABES :
Faire tremper les pois chiches 12 heures
Faire cuire les fèves et les pois chiches 30 minutes
Écraser les fèves et pois chiches au presse purée
Incorporer le crabe des neiges
Ciseler la menthe, la coriandre, l'ail, le gingembre , le piment antillais et incorporer les
Ajouter 2 oeufs frais et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Soupoudrer de curcuma, cumin, graines de fenouil
Sel et poivre
Malaxer le tout et faites des boulettes
Laisser au congelateur 30 minutes pour solidifier le tout
Enfourner 30 minutes à 250°
TZATZIKI :
Emincer le comcombre et le fenouil
Saler et poivrer
Laisser reposer 30 minutes
Jeter l'eau que le comcombre et le fenouil ont rendu
Ajouter la menthe ciselée
Presser le quart d'un citron vert sur la préparation
Ajouter un yahourt grec
Parsemer un peu de menthe et de piment ciselés pour la décoration