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Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffez le four à 180 °C.

  2. Épluchez les pommes de terre, rabotez un coté pour les faire tenir debout et creusez un puits en son centre. Placez les pommes de terre dans un plat allant au four, étalez autour la chair des pommes de terre obtenue lors du creusement, arrosez le tout de l'huile de noisette et d'olive, salez au sel de gingembre (sel assez fort et aromatique), puis parsemez d'herbes de Provence et de l'oignon préalablement haché.

  3. Enfournez pour 30 à 35 minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites)

  4. Pendant ce temps préparez la pâte à crêpe en mélangeant tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte fluide. Prendre une petite crêpière et faire des crêpes très fine. Puis réservez les au chaud.

  5. Faire bouillir de l'eau et faire cuire le riz (10 minutes en moyenne dans l'eau à ébullition.).

  6. Pendant ce temps hacher finement le crabe et le mélanger au lait de coco.

  7. Une fois le riz cuit, l'égoutter et le mélanger avec le lait de coco et le crabe, saupoudrez d'un peu de sel, et remettre à feu doux pendant 10 minutes.

  8. Quand les pommes de terre sont cuites, faire cuire le magret de canard juste le temps nécessaire pour qu'il soit saignant (environ 15 minutes à feu moyen, à adapter à la taille et l'épaisseur du morceau).

  9. Pendant que le magret cuit, enfoncez une crêpe dans chaque pomme de terre et garnissez l'intérieur de la mixture riz-crabe-coco. Décorez avec la chair de pomme de terre qui a grillée au four. Vous obtenez de belles chandelles.

  10. Découpez le magret en fines tranches et dressez les assiettes. Une chandelle au crabe, quelques tranches de magret, une grosse cuillerée de riz-crabe-coco, un peu de moutarde en accompagnement (ou toute autre sauce) , parsemez d'herbes (ou de ciboulette) et ajouter un filet de lait de coco.

  11. Bon appétit !

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