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Ingrédients

Préparation
  1. Mettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier et travaillez bien jusqu'à ce que le mélange blanchisse et retombe en ruban

  2. Allumez votre four à 210 degrés ou thermostat 7

  3. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme

  4. Au mélange sucre et jaunes, incorporez délicatement mais assez rapidement la moitié de la farine puis la moitié des blancs en neige. Puis incorporez le reste de la farine et le reste des blancs, mélangez bien entre chaque étape

  5. Beurrez et farinez votre grand plat rectangle et versez votre pâte

  6. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé dans le fond de votre plat

  7. Une fois que vous avez versé votre pâte, égalisez-la bien

  8. Faites cuire à four chaud environ 10 minutes, surveillez bien la cuisson de votre biscuit, vous pouvez le piquer à l'aide de la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche

  9. À la sortie du four, renversez votre biscuit sur un torchon humide (facultatif mais moi je saupoudre mon torchon humide de sucre semoule)

  10. Roulez votre biscuit sur le torchon et laissez-le quelques instants afin qu'il refroidisse un peu

  11. Pour finir, déroulez votre biscuit et étalez votre confiture sur l'ensemble de votre biscuit

  12. Vous pouvez maintenant le rouler à nouveau et le saupoudrer de sucre glace

  13. Bonne dégustation !

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