Purée arc en ciel
Ingrédients
- 2 petites betteraves cuites
- 3 grosses pommes de terre
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poivron vert
- 2 c à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c à café de piment doux
- 2 c à café de muscade moulue
- 1 c à soupe d’ail en semoule
- 1 c à soupe de persil
- ½ cube de bouillon
- sel
- poivre
Préparation
Epluchez les pommes de terre et les carottes.
Après les avoir lavés, coupez en rondelles dans des plats séparés, les pommes de terre, les carottes, la betterave, la courgette et le poivron
Faites cuire séparément tous les ingrédients à la vapeur
5 minutes pour les courgettes et poivrons, 10 minutes pour les carottes et pommes de terre
Pour la purée violette, coupez la betterave en rondelle et la faire chauffer, puis la mixer, rajouter 1/5 des pommes de terre, 1 c à café de muscade, du sel du poivre
Pour la purée orange, mixez les carottes avec 1/5 des pommes de terre 1c à café de piment doux, un c à café de muscade, sel et poivre
Pour la purée verte, mixez le poivron et la courgette et 1/5 des pommes de terre, une c à café de persil, 1 c à café d’ail moulu. Faites fondre ½ cube de bouillon dans 1 c à soupe très chaude, sel, poivre.
Pour la purée à grains, mixez le reste de pommes de terre, rajoutez 2 c à soupe de moutarde à l’ancienne
Présentez à votre convenance en faisant des formes géométriques en séparant les différentes purées
Bonne dégustation
Epluchez les pommes de terre et les carottes.
Après les avoir lavés, coupez en rondelles dans des plats séparés, les pommes de terre, les carottes, la betterave, la courgette et le poivron
Faites cuire séparément tous les ingrédients à la vapeur
5 minutes pour les courgettes et poivrons, 10 minutes pour les carottes et pommes de terre
Pour la purée violette, coupez la betterave en rondelle et la faire chauffer, puis la mixer, rajouter 1/5 des pommes de terre, 1 c à café de muscade, du sel du poivre
Pour la purée orange, mixez les carottes avec 1/5 des pommes de terre 1c à café de piment doux, un c à café de muscade, sel et poivre
Pour la purée verte, mixez le poivron et la courgette et 1/5 des pommes de terre, une c à café de persil, 1 c à café d’ail moulu. Faites fondre ½ cube de bouillon dans 1 c à soupe très chaude, sel, poivre.
Pour la purée à grains, mixez le reste de pommes de terre, rajoutez 2 c à soupe de moutarde à l’ancienne
Présentez à votre convenance en faisant des formes géométriques en séparant les différentes purées
Bonne dégustation
