Cornes de gazelles marocaines
Ingrédients
- Pour la pâte d'amandes :
- 800 g d’amandes en poudre
- 400 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 jaune d’œuf
- 200 g de beurre fondu
- 25 ml de fleur d’oranger
- Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 1 cuillère à soupe de beurre pommade
- 1 jaune d’œuf
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 200 ml d’eau
- 50 ml d'eau de fleur d'oranger
Préparation
Préparation pour la pâte d'amandes :
Dans un bol mélanger les amandes, le sucre, le jaune d’œuf, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.
Verser le beurre au fur et à mesure et mélanger bien.
Couvrir la préparation.
Préparation pour la pâte :
Dans la cuve d’un robot mettre la farine, le beurre, le jaune d’œuf, la pincée de sel et le sucre.
Verser le mélange d’eau et d'eau de fleur d'oranger et commencer le pétrissage, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la cuve. La pâte doit être lisse.
Former des boules avec la pâte et les graisser dessus avec l’huile.
Couvrir avec un film alimentaire.
Confection des cornes de gazelles :
Préparer des boudins de pâte d'amande.
Sur un plan de travail légèrement huilé, prendre une boule de pâte.
Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie en formant un ruban. La pâte doit être très fine.
Déposer un boudin, le croissant face à vous, l’arrondi vers le haut.
Rabattre la pâte sur la farce, former une demi lune en appuyant bien avec les doigts.
Fermer bien les bords et découper à l'aide d'une roulette à pâtisserie.
Les placer sur une plaque avec du papier cuisson.
Enfourner pendant 15 minutes à 180°.
Préparation pour la pâte d'amandes :
Dans un bol mélanger les amandes, le sucre, le jaune d’œuf, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.
Verser le beurre au fur et à mesure et mélanger bien.
Couvrir la préparation.
Préparation pour la pâte :
Dans la cuve d’un robot mettre la farine, le beurre, le jaune d’œuf, la pincée de sel et le sucre.
Verser le mélange d’eau et d'eau de fleur d'oranger et commencer le pétrissage, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la cuve. La pâte doit être lisse.
Former des boules avec la pâte et les graisser dessus avec l’huile.
Couvrir avec un film alimentaire.
Confection des cornes de gazelles :
Préparer des boudins de pâte d'amande.
Sur un plan de travail légèrement huilé, prendre une boule de pâte.
Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie en formant un ruban. La pâte doit être très fine.
Déposer un boudin, le croissant face à vous, l’arrondi vers le haut.
Rabattre la pâte sur la farce, former une demi lune en appuyant bien avec les doigts.
Fermer bien les bords et découper à l'aide d'une roulette à pâtisserie.
Les placer sur une plaque avec du papier cuisson.
Enfourner pendant 15 minutes à 180°.
