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Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffer le four à 180°C

  2. Préparer le biscuit en séparant les blancs des jaunes de 3 oeufs, garder entier le dernier

  3. Fouetter les jaunes et l'oeuf entier avec 45 gr de sucre poudre

  4. Incorporer la farine

  5. Monter les blancs en neige ferme

  6. Ajouter 45 gr de sucre poudre et battre pour avoir une meringue

  7. Incorporer délicatement les deux préparations

  8. Verser sur une plaque à bûche recouverte de papier cuisson ou en silicone

  9. Cuire au four 10 minutes

  10. Démouler sur un torchon humide et rouler le biscuit sur lui même

  11. Préparer la garniture en mélangeant le mascarpone et les petits suisses dans un récipient

  12. Incorporer 60 gr de sucre poudre

  13. Peler deux poires , enlever la partie centrale

  14. Couper la chair en petits cubes et réserver

  15. Dérouler la génoise sur un plan de travail

  16. Tartiner avec 3/5 de la garniture et parsemer avec les cubes de poire

  17. Enrouler délicatement

  18. Couper les entames

  19. Déposer la bûche sur un plat de présentation

  20. Enduire l'extérieur avec la garniture restante

  21. Peler et enlever le trognon de la dernière poire et couper en lamelles

  22. Les faire dorer légèrement à la poêle

  23. Les déposer sur la bûche

  24. Réserver au frais et saupoudrer de sucre glace avant la dégustation

Avis de consommateurs
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