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Ingrédients

Préparation
  1. Roulez la pâte feuilletée sur elle-même en boudin, coupez des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur

  2. Posez 1 tranche dans un petit moule à tartelette et écrasez-le avec votre pouce de manière à ce que la pâte fonce bien ledit moule . Si cela colle un peu, rien de grave, mettez un peu de farine

  3. Préchauffez votre four à 210 degrés ou thermostat 7

  4. Une fois que vous avez mis votre pâte feuilletée dans tous vos petits moules, diluez 20 g de farine dans 500 ml de lait, fouettez bien

  5. Ajouter un zeste de citron Bio et 1 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide

  6. Portez ensuite votre lait à ébullition en fouettant régulièrement

  7. Au premier bouillon, retirez le lait du feu et réservez-le

  8. Mélangez les œufs et les jaunes dans un récipient

  9. Préparez un sirop de sucre, il suffit de mélanger 250 g de sucre et un peu d'eau afin que votre sucre soit humide. Faites chauffer et faites fondre le sucre tranquillement . Cuisez le sirop jusqu'à ce qu'il atteigne la température de 110 degrés ( les bulles doivent être grosses )

  10. Retirez votre sirop de sucre du feu puis incorporez-le au mélange lait / farine petit à petit en remuant bien et assez vigoureusement. Ôtez le zeste de citron

  11. Ajoutez ensuite les œufs, toujours en fouettant régulièrement

  12. Déposez tous vos petits moules emplis de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et remplissez-les à l'aide d'une cuillère à soupe au 3/4 avec la crème ( cela va gonfler un peu )

  13. Enfournez votre plaque et cuire pendant une dizaine de minutes , thermostat 7

  14. Si besoin, prolongez le temps de cuisson, les pastéis doivent être bien dorés avec même un très léger aspect de brûlé à certains endroits

  15. A déguster tiède et au moment de la dégustation vous pouvez rajouter sur le dessus un peu de cannelle ou du sucre glace

  16. Vous allez craquer pour cette recette Portugaise qui est délicieuse, vous pouvez réaliser ces petits flans avec une pâte feuilletée maison, ils seront encore meilleurs !

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