Blanquette de veau à ma façon

Préparation

1. Coupez le lard fumé en dés, faites-les dorer dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. puis retirer votre lard

2. Toujours dans la cocotte, faites dorer votre oignon haché puis retirer-le

3. Faites maintenant sauter les morceaux de blanquette dans votre cocotte, lorsqu'ils auront pris une belle couleur, saupoudrez-les d'une bonne cuillère à soupe de farine

4. Remuez bien vos morceaux de blanquette et mouillez avec un verre de vin blanc sec puis remettez le lard et l'oignon

5. Éplucher et laver les carottes, couper-les en rondelles pas trop fines et ajouter-les dans votre cocotte. Mettez votre bouquet garni, saler et poivrer. Remuez le tout et couvrez d'eau chaude

6. Mettez le couvercle sur votre cocotte et laissez cuire à feu doux pendant au moins 1 heure 30

7. Préparez une sauce blanche, il suffit de faire chauffer une cuillère de beurre et jetez-y une bonne cuillère de farine. Remuez vivement

8. Mouillez avec une grande louche de jus de cuisson de votre blanquette et versez-le tout dans la cocotte lorsque votre sauce aura pris de la consistance

9. Quelques instants avant de servir votre blanquette et hors du feu, liez votre sauce avec un jaune d' œuf et les 20 cl de crème fraîche, j'ajoute ègalement un filet de jus de citron

10. Mélanger soigneusement de manière à tout lier, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, moi je rajoute du curcuma et du massalé afin de varier les saveurs de ma blanquette

11. Servez sans attendre, en accompagnement vous pouvez prévoir du riz, un mélange de céréales ou tout simplement des pommes de terre à l'eau 

12. Bonne dégustation !