Soupe chinoise aux nouilles udon et poulet
Ingrédients
- 240g de nouilles Udon
- 200g de filets de poulet
- 1 oignon doux
- 3 cives
- 40g de pousses de soja
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café 1/2 de concentré de tomates
- 2 cuillères à café de coriandre en grains
- 1 pincée de piment d’espelette
- 1 petit poireau
- 1 anis étoilé
- 1 pincée de coriandre moulu
- 4 ou 5 grains de poivre noir
- quelques graines de sésame
- 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
Pour la confection du bouillon :
Lavez et émincez le poireau et 1 cive.
Dans une casserole verser 1litre d’eau, ajoutez le poireau et la cuve émincés, la sauce soja, le concentré de tomates, le poivre et la coriandre1 en grains, l’anis étoilé.
Faire bouillir et maintenir à petite ébullition pendant 10 minutes. Filtrez et ne gardez que le bouillon. Réservez
Pour les pâtes : les faire cuire selon les instructions du paquet.
Pelez et émincez moyennement fin votre oignon doux et les deux cives qui vous reste.
Coupez vos filets de poulets en morceaux.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, y faire blondir votre oignon et vos cives, l’oignon doit être transparent, pas bruni. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau. Mélangez,salez et pimentez, lorsque l’eau est presque évaporée ajoutez vos morceaux de poulet. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient moelleux, mais pas frits. Ajoutez un peu d’eau si nécéssaire.
Refaire chauffer votre bouillon filtré, ajoutez-y les pousses de soja. Lorsque le bouillon est à ébullition ajoutez le poulet, l’oignon et les cives, les graines de sésames.
Prendre des bols, y dispatcher les pâtes Udon, et versez sur ces pâtes le bouillon et le poulet.
Pour la confection du bouillon :
Lavez et émincez le poireau et 1 cive.
Dans une casserole verser 1litre d’eau, ajoutez le poireau et la cuve émincés, la sauce soja, le concentré de tomates, le poivre et la coriandre1 en grains, l’anis étoilé.
Faire bouillir et maintenir à petite ébullition pendant 10 minutes. Filtrez et ne gardez que le bouillon. Réservez
Pour les pâtes : les faire cuire selon les instructions du paquet.
Pelez et émincez moyennement fin votre oignon doux et les deux cives qui vous reste.
Coupez vos filets de poulets en morceaux.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, y faire blondir votre oignon et vos cives, l’oignon doit être transparent, pas bruni. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau. Mélangez,salez et pimentez, lorsque l’eau est presque évaporée ajoutez vos morceaux de poulet. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient moelleux, mais pas frits. Ajoutez un peu d’eau si nécéssaire.
Refaire chauffer votre bouillon filtré, ajoutez-y les pousses de soja. Lorsque le bouillon est à ébullition ajoutez le poulet, l’oignon et les cives, les graines de sésames.
Prendre des bols, y dispatcher les pâtes Udon, et versez sur ces pâtes le bouillon et le poulet.
