Crème renversée à l'orange

Préparation

1. Dans une casserole mettre 5 cuillerées à soupe d'eau avec 130 gr de sucre poudre et un filet de jus de citron

2. Porter à ébullition sans remuer mais en inclinant de temps en temps la casserole

3. Cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel doré

4. Retirer du feu et ajouter 5 cuillerées à soupe d'eau froide

5. Remettre sur le feu et porter à ébullition

6. Répartir dans 6 ramequins et bien napper les parois

7. Préchauffer votre four à 180°C avec un plat rempli d'eau

8. Prélever le zeste de l'orange

9. Le mettre avec le lait dans une casserole

10. Porter à ébullition puis laisser infuser à couvert pendant 5 minutes

11. Retirer le zeste du lait

12. Dans un récipient fouetter les oeufs avec 70 gr de sucre poudre

13. Ajouter le jus de l'orange pressée et le lait sans cesser de fouetter

14. Répartir cette préparation dans les ramequins

15. Les recouvrir de papier aluminium

16. Cuire 25 minutes au four dans le bain marie

17. Laisser refroidir et réserver 2 heures au réfrigérateur

18. Démouler délicatement

19. Déguster