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Ingrédients

Préparation
  1. Éplucher, dégermer les gousses d'ail, les couper en 6 éclats chacune et en larder les filets mignons

  2. Dans une cocotte  faire chauffer l'huile d'olive et le beurre et mettre les filets mignons à dorer sur une face sur feu doux

  3. Pendant ce temps, éplucher votre oignon jaune et le hacher assez finement (vous pouvez remplacer l'oignon jaune par 4 oignons sauciers)

  4. Lorsque les filets mignons sont bien colorés, les retourner, ajouter l'oignon émincé et épicer avec le mélange 5 baies du moulin

  5. Dans une casserole, dissoudre vos bâtons de Kub or et le sucre dans le vin blanc, sans faire bouillir puis ajouter le concentré de tomate et mélanger bien le tout .

  6. Dans le même temps , laver vos tomates , éliminer les pédoncules et leurs bases blanches , les couper en dés d'environ 1 cm de côté, les ajouter sur l'oignon et épicer de nouveau du mélange 5 baies et de paprika

  7. Préparer vos champignons de Paris, les découper dans leur hauteur en 4 et les ajouter sur le dessus de votre cocotte

  8. Arroser avec votre mélange vin blanc, bouillon, concentré de tomate

  9. Ajouter les feuilles de laurier, les brins de thym et le persil haché (si vous n'avez pas de persil frais, vous pouvez utiliser du persil séché haché )

  10. Ajouter votre chorizo, que vous aurez coupé en cubes ou en rondelles

  11. Porter à ébullition, couvrir, régler le feu assez doux et laisser mijoter environ 40 minutes

  12. Couper le feu, ôter les feuilles de laurier et le thym, ajouter une pincée de piment d’espelette, vérifier l'assaisonnement puis prélever vos filets mignons, les couper en tranches obliques si possible, les dresser dans des assiettes chaudes et les napper de sauce.

  13. Vous pouvez accompagner vos filets avec de nombreux légumes, pourquoi pas du riz ou des pâtes, moi j'ai décidé de les servir avec une bonne purée de légumes verts .

  14. Pour information, vous pouvez remplacer les tomates fraîches par des tomates pelées en boite ou surgelées.

  15. Bonne dégustation !

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