Nems de légumes avec une sauce cacahuète
Ingrédients
- Ingrédients de la sauce :
- 130 g de cacahuètes frits et salées
- 85 g d’eau
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de sauce de soja
- 2 c. à café d’huile de sésame
- 15 g de sucre brun
- 15 g de sauce de poisson
- 10 g de jus de citron
- 65 g de lait de coco
- Ingrédients des nems :
- 200 g de poivron
- 200 g de fenouil
- 200 g de carottes
- 35 g de beurre doux
- 2 pincées de sel, à ajuster
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 40% m.g. mi
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 4 feuilles de brick
- 16 pousses d'épinards frais
Préparation
Mettre le poivron, le fenouil et les courgettes dans un mixeur et mixer.
Dans une poêle, faire mijoter à feu moyen le mélange avec 15 g de beurre et le sel pendant 15 minutes.
Ajouter la crème fraîche et le curcuma et cuire encore 10 min. Filtrer le contenu au-dessus d'un récipient à l'aide d'une passoire fine et réserver le tout. Laisser la préparation refroidir complètement avant utilisation.
Mettre les 20 g de beurre restants dans un récipient et faire fondre au micro-ondes. Couper chaque feuille de brick en quatre. Déposer un quart de feuille devant soi, pointe vers le haut et badigeonner de beurre avec un pinceau de cuisine.
Poser au centre une petite pousse d'épinard et ajouter 1 c. à soupe de préparation sur cette dernière. Rabattre les côtés sur la garniture, puis rouler le nem sur lui-même.
Poser le nem soudure en dessous sur une plaque de four tapissée de papier de cuisson pour qu'il ne s'ouvre pas à la cuisson. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Enfourner et cuire 10 minutes à 180°C (Th. 6).
Pour la sauce : Triturer tous les ingrédients ensembles.
Mettre le poivron, le fenouil et les courgettes dans un mixeur et mixer.
Dans une poêle, faire mijoter à feu moyen le mélange avec 15 g de beurre et le sel pendant 15 minutes.
Ajouter la crème fraîche et le curcuma et cuire encore 10 min. Filtrer le contenu au-dessus d'un récipient à l'aide d'une passoire fine et réserver le tout. Laisser la préparation refroidir complètement avant utilisation.
Mettre les 20 g de beurre restants dans un récipient et faire fondre au micro-ondes. Couper chaque feuille de brick en quatre. Déposer un quart de feuille devant soi, pointe vers le haut et badigeonner de beurre avec un pinceau de cuisine.
Poser au centre une petite pousse d'épinard et ajouter 1 c. à soupe de préparation sur cette dernière. Rabattre les côtés sur la garniture, puis rouler le nem sur lui-même.
Poser le nem soudure en dessous sur une plaque de four tapissée de papier de cuisson pour qu'il ne s'ouvre pas à la cuisson. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Enfourner et cuire 10 minutes à 180°C (Th. 6).
Pour la sauce : Triturer tous les ingrédients ensembles.