Porc aux légumes à la chinoise
Ingrédients
- 500g d’échine de porc
- 200g de lardons fumés
- 2 oignons
- 3 carottes
- 3 blancs de blettes
- 1 petit poivron rouge
- 3 gousses d’ail
- 2cm de gingembre frais
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 1 cuillère à soupe 1/2 de vinaigre de riz
- 1 pincée de piment d’espelette
Préparation
Coupez votre porc en morceaux. Faites blanchir vos lardons 1 minute dans de l’eau bouillante. Égouttez-les.
Pelez vos oignons, émincez-les pas top finement.
Épépinez et coupez votre poivron en lamelles.
Lavez et coupez vos blancs de blette en petits morceaux et faites les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante non salée, égouttez-les.
Pelez vos carottes et coupez-les en lanières fines à l’aide d’une mandoline.
Prenez un wok et faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide ,et faites revenir les morceaux de porc ainsi que les lardons, ajoutez le gingembre que vous aurez râpé au préalable. Remuez constamment. Enlevez la viande du wok lorsque celle ci est dorée (3, 4 minutes environ). Réservez.
Ajoutez dans votre wok, le reste de l’huile, puis les gousses d’ail avec leur peau, les lamelles d’oignon, les lamelles de poivron, ainsi que les lamelles de carottes...laissez cuire pendant 10 minutes et rajoutez les morceaux de blettes blanchis. Laissez encore cuire 5 à 6 minutes en mélangeant constamment.
Ajoutez enfin la sauce soja et le vinaigre de riz, mélangez bien, laissez cuire à feu moyen encore 3 minutes.
Finissez en remettant la viande, les lardons et le gingembre dans votre wok avec les légumes et prolongez la cuisson 1minute, sans cessez de remuer.
A déguster chaud. Vous pouvez ajouter au dernier moment de la coriandre ou du persil haché.
Coupez votre porc en morceaux. Faites blanchir vos lardons 1 minute dans de l’eau bouillante. Égouttez-les.
Pelez vos oignons, émincez-les pas top finement.
Épépinez et coupez votre poivron en lamelles.
Lavez et coupez vos blancs de blette en petits morceaux et faites les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante non salée, égouttez-les.
Pelez vos carottes et coupez-les en lanières fines à l’aide d’une mandoline.
Prenez un wok et faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide ,et faites revenir les morceaux de porc ainsi que les lardons, ajoutez le gingembre que vous aurez râpé au préalable. Remuez constamment. Enlevez la viande du wok lorsque celle ci est dorée (3, 4 minutes environ). Réservez.
Ajoutez dans votre wok, le reste de l’huile, puis les gousses d’ail avec leur peau, les lamelles d’oignon, les lamelles de poivron, ainsi que les lamelles de carottes...laissez cuire pendant 10 minutes et rajoutez les morceaux de blettes blanchis. Laissez encore cuire 5 à 6 minutes en mélangeant constamment.
Ajoutez enfin la sauce soja et le vinaigre de riz, mélangez bien, laissez cuire à feu moyen encore 3 minutes.
Finissez en remettant la viande, les lardons et le gingembre dans votre wok avec les légumes et prolongez la cuisson 1minute, sans cessez de remuer.
A déguster chaud. Vous pouvez ajouter au dernier moment de la coriandre ou du persil haché.
