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Ingrédients

Préparation
  1. Pour 12 macarons

  2. Commencez par la préparation des coques

  3. Séparez les jaunes des blancs et ne conservez que les blancs pour cette recette. Montez les blancs en neige en incorporant un peu de sucre en poudre au début. Les blancs doivent être très fermes, n’hésitez pas à les battre très longtemps. Plus ils seront fermes et plus les macarons seront lisses.

  4. Quand les blancs sont bien montés, ajouter le reste du sucre et curcuma. Le curcuma sert de colorant naturel.

  5. Dans un bol mélangez la poudre d'amande et le sucre glace aux blancs. Incorporez ce mélange aux blancs en neige.

  6. Mettez dans une poche à douille avec un embout rond et large.

  7. Préparez une plaque allant au four et la recouvrir de papier sulfurisé. Faites des biscuits ronds d’environ 4 cm de diamètre et 1 cm de hauteur

  8. Laissez reposer pendant 30 min avant de les mettre au four à 180ª, thermostat 6, pendant 10 min. Sortez du four et laissez refroidir avant de retirer les biscuits du papier sulfurisé.

  9. Préparez la crème au saumon

  10. Dans un bol mettez le fromage à tartiner et bien le battre pour qu’il soit crémeux et rajoutez le saumon que vous aurez préalablement coupé en tous petits morceaux et le citron. Réservez.

  11. Dans un autre bol mettez le fromage ail et rajoutez le râpé de jambon. Bien mélanger.

  12. Tartinez 6 coques avec la préparation au saumon et 6 autres avec celle au fromage et jambon. Recouvrez avec une deuxième coque.

  13. Mettez une demi-heure au réfrigérateur avant de servir.

  14. Les macarons seront meilleurs et plus craquants s’ils sont mangés dans les heures suivants leur préparation sinon ils risquent de ramollir.

  15. Bonne dégustation.

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