Minces Pies
Ingrédients
- POUR LA PÂTE:
- 300g de farine
- 130g de beurre 40g pour beurrer les moules
- 30g de sucre en poudre
- 1 gros oeuf
- 1 pincée de sel
- POUR LA GARNITURE DES PIES:
- 1 pomme acidulée
- le zeste de 1 citron et d’1 orange
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 clou de girofle
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 25g de cassonade
- le jus de 1 citron vert
- le jus de 1/2 orange
- Des petits moules à cup cake en papier sulfurisé
Préparation
Préparation pour la pâte :
Prendre un saladier, y verser la farine, la levure et le sel. Mélangez.
Faire un puits au milieu du mélange, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et l’œuf. Mélangez avec les doigts jusqu’à la formation d’une boule de pâte.
Faites avec cette pâte une boule, enveloppez la dans un film alimentaire et placez là au réfrigérateur pendant 2h
Préparation de la garniture :
Faites tremper vos raisins dans un peu d’eau sucrée
Pelez votre pomme, épépinez-la et couper-la en tous petits morceaux.
Prenez une casserole, versez y vos morceaux de pomme, la cannelle, la muscade, Le gingembre, le clou de girofle bien écrasé, le jus du citron vert et le jus de la 1/2 orange, les raisins préalablement essorés, le zeste de citron et celui de l’orange.
Faites chauffer ce mélange à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant souvent.
Prenez vos moules à cup cakes, badigeonnez les les avec les 40g de beurre restant que vous aurez fait fondre au préalable.
Sortez votre pâte du réfrigérateur, étalez la sur votre plan de travail fariné.
Découpez dans cette pâte à l’aide d’un emporté pièce ou d’un verre des rondelles un peu plus grande que la taille de vos moules.
Découpez ensuite le même nombre de rondelles mais un peu plus petites (pour recouvrir vos pies)
Placez vos rondelles les plus grandes dans vos moules en tassant bien le fond et les côtés, garnissez chaque moule de la farce à Mince pie, recouvrez le tout avec les plus petits disques de pâtes. Soudez les bords à l’aide d’un œuf battu.
Mettre à cuire au four préalablement chauffé à 180° pendant 20 minutes.
À déguster tiède.
Préparation pour la pâte :
Prendre un saladier, y verser la farine, la levure et le sel. Mélangez.
Faire un puits au milieu du mélange, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et l’œuf. Mélangez avec les doigts jusqu’à la formation d’une boule de pâte.
Faites avec cette pâte une boule, enveloppez la dans un film alimentaire et placez là au réfrigérateur pendant 2h
Préparation de la garniture :
Faites tremper vos raisins dans un peu d’eau sucrée
Pelez votre pomme, épépinez-la et couper-la en tous petits morceaux.
Prenez une casserole, versez y vos morceaux de pomme, la cannelle, la muscade, Le gingembre, le clou de girofle bien écrasé, le jus du citron vert et le jus de la 1/2 orange, les raisins préalablement essorés, le zeste de citron et celui de l’orange.
Faites chauffer ce mélange à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant souvent.
Prenez vos moules à cup cakes, badigeonnez les les avec les 40g de beurre restant que vous aurez fait fondre au préalable.
Sortez votre pâte du réfrigérateur, étalez la sur votre plan de travail fariné.
Découpez dans cette pâte à l’aide d’un emporté pièce ou d’un verre des rondelles un peu plus grande que la taille de vos moules.
Découpez ensuite le même nombre de rondelles mais un peu plus petites (pour recouvrir vos pies)
Placez vos rondelles les plus grandes dans vos moules en tassant bien le fond et les côtés, garnissez chaque moule de la farce à Mince pie, recouvrez le tout avec les plus petits disques de pâtes. Soudez les bords à l’aide d’un œuf battu.
Mettre à cuire au four préalablement chauffé à 180° pendant 20 minutes.
À déguster tiède.
