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Ingrédients

  • 2 oranges
  • 100 gr de chocolat
  • 5 oeufs
  • 1 c à soupe de sucre en poudre
  • 1 c à soupe de maïzena
  • 9 spéculos
  • 2 pincées de sel

Préparation
  1. Mousse au chocolat:

  2. Coupez le chocolat en petits morceaux et faites le fondre avec 2 cuillerées à soupe d’eau, au bain-marie Une fois fondu, incorporez-y un par un 3 jaunes d’œufs.

  3. Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Intégrez-les délicatement à la préparation au chocolat.

  4. Répartissez la mousse dans 4 verres et placez les au congélateur pour que la préparation refroidisse.

  5. Mousse à l'orange:

  6. Pressez les oranges pour obtenir 200ml de jus d'orange.

  7. Dans un saladier, travaillez au fouet 2 jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis la maïzena et versez le jus d’orange et mélangez.;

  8. Mettez la préparation à épaissir dans une casserole sur feu doux en remuant jusqu’aux premiers bouillons. Laissez refroidir.

  9. Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les à la crème refroidie.

  10. Écrasez 8 spéculos grossièrement . Parsemez le dessus de la mousse au chocolat de l'équivalent de 2 spéculos écrasés.

  11. Répartissez la mousse à l’orange par dessus.

  12. Placez 3 heures au frais. Réduisez en poudre un spéculos puis saupoudrez sur la mousse et coupez en quatre une tranche d'orange qui vous positionnerez sur le verre.

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