Ingrédients
- 2 oranges
- 100 gr de chocolat
- 5 oeufs
- 1 c à soupe de sucre en poudre
- 1 c à soupe de maïzena
- 9 spéculos
- 2 pincées de sel
Préparation>
Mousse au chocolat:
Coupez le chocolat en petits morceaux et faites le fondre avec 2 cuillerées à soupe d’eau, au bain-marie Une fois fondu, incorporez-y un par un 3 jaunes d’œufs.
Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Intégrez-les délicatement à la préparation au chocolat.
Répartissez la mousse dans 4 verres et placez les au congélateur pour que la préparation refroidisse.
Mousse à l'orange:
Pressez les oranges pour obtenir 200ml de jus d'orange.
Dans un saladier, travaillez au fouet 2 jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis la maïzena et versez le jus d’orange et mélangez.;
Mettez la préparation à épaissir dans une casserole sur feu doux en remuant jusqu’aux premiers bouillons. Laissez refroidir.
Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les à la crème refroidie.
Écrasez 8 spéculos grossièrement . Parsemez le dessus de la mousse au chocolat de l'équivalent de 2 spéculos écrasés.
Répartissez la mousse à l’orange par dessus.
Placez 3 heures au frais. Réduisez en poudre un spéculos puis saupoudrez sur la mousse et coupez en quatre une tranche d'orange qui vous positionnerez sur le verre.
Mousse au chocolat:
Coupez le chocolat en petits morceaux et faites le fondre avec 2 cuillerées à soupe d’eau, au bain-marie Une fois fondu, incorporez-y un par un 3 jaunes d’œufs.
Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Intégrez-les délicatement à la préparation au chocolat.
Répartissez la mousse dans 4 verres et placez les au congélateur pour que la préparation refroidisse.
Mousse à l'orange:
Pressez les oranges pour obtenir 200ml de jus d'orange.
Dans un saladier, travaillez au fouet 2 jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis la maïzena et versez le jus d’orange et mélangez.;
Mettez la préparation à épaissir dans une casserole sur feu doux en remuant jusqu’aux premiers bouillons. Laissez refroidir.
Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les à la crème refroidie.
Écrasez 8 spéculos grossièrement . Parsemez le dessus de la mousse au chocolat de l'équivalent de 2 spéculos écrasés.
Répartissez la mousse à l’orange par dessus.
Placez 3 heures au frais. Réduisez en poudre un spéculos puis saupoudrez sur la mousse et coupez en quatre une tranche d'orange qui vous positionnerez sur le verre.