Omelette Paysanne
Ingrédients
- 12 oeufs
- 12 pommes de terre de type ratte ou grenaille
- 12 fines tranches de lard fumé OU
- 2 paquets de lardons fumé
- 2 oignons nouveaux
- Quelques brins de persil plat
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 40gr. de beurre
- 10cl de crème liquide
- Sel
- Poivre
Préparation
Peler les pommes de terre, puis les couper en rondelles et les faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive, pendant 10 à 12min.
Réserver sur du papier absorbant.
Peler les oignons nouveaux et les émincer en concervant quelques centimètres de vert. Laver, sécher et ciseler le persil.
Casser 6 oeufs dans un saladier, saler et poivrer, ajouter la moitié de la crème, puis fouetter l'ensemble.
Chauffer une poêle avec la moitié du beurre. Verser les oeufs et laisser légèrement coaguler. A l'aide d'une spatule, rabattre les bords vers le centre.
Lorsque le dessus de l'omelette est encore un peu liquide, ajouter la moitié des pommes de terre, des oignons, du persil et des tranches de lard, faire cuire 3min. Replier l'omelette et poursuivre la cuisson 2 à 3min.
Faire glisser l'omelette dans une assiette. Réaliser une seconde omelette de la même façon, avec le reste des ingrédients.
Servir aussitôt.
Régalez-vous !
Peler les pommes de terre, puis les couper en rondelles et les faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive, pendant 10 à 12min.
Réserver sur du papier absorbant.
Peler les oignons nouveaux et les émincer en concervant quelques centimètres de vert. Laver, sécher et ciseler le persil.
Casser 6 oeufs dans un saladier, saler et poivrer, ajouter la moitié de la crème, puis fouetter l'ensemble.
Chauffer une poêle avec la moitié du beurre. Verser les oeufs et laisser légèrement coaguler. A l'aide d'une spatule, rabattre les bords vers le centre.
Lorsque le dessus de l'omelette est encore un peu liquide, ajouter la moitié des pommes de terre, des oignons, du persil et des tranches de lard, faire cuire 3min. Replier l'omelette et poursuivre la cuisson 2 à 3min.
Faire glisser l'omelette dans une assiette. Réaliser une seconde omelette de la même façon, avec le reste des ingrédients.
Servir aussitôt.
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