Brioche de l'hiver
Ingrédients
- 500g de farine
- 90g de sucre
- 120g de beurre fondu
- 20cl de lait tiède
- 2 jaunes d'oeufs
- 20g de levure boulangère
- 1 pincé de sel
- 20 pruneaux coupés en petits morceaux
- 125g d'amande émondées
- le zeste d'une orange
- 100g de pâte d'amande coupées en petits cubes
- 100g de raisins secs
- 70g de fruits confits
Préparation
Émiettez votre levure avec 3 cas de lait tiède prélevé dans la quantité de lait total, laissez prendre 15 minutes
Dans un bol, versez votre farine et déposez le mélange lait-levure et mélangez délicatement
Ajoutez ensuite le lait tiède, le beurre fondu
Ajoutez ensuite le sucre, le sel et les jaunes d'oeufs
Pétrir pendant au moins 10-12 minutes
Une fois la pâte bien homogène, réservez-la dans une pièce chaude jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures
Dégazez la pâte et incorporez tous les fruits secs et le zeste de l'orange en malaxant bien avec les mains c'est plus facile
Formez un pain et déposez-le sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé
Laissez à nouveau gonfler votre brioche pendant 1 heure
Enfournez à 160° pendant environ 50 minutes à 1 heure
Voilà c'est fini !
Émiettez votre levure avec 3 cas de lait tiède prélevé dans la quantité de lait total, laissez prendre 15 minutes
Dans un bol, versez votre farine et déposez le mélange lait-levure et mélangez délicatement
Ajoutez ensuite le lait tiède, le beurre fondu
Ajoutez ensuite le sucre, le sel et les jaunes d'oeufs
Pétrir pendant au moins 10-12 minutes
Une fois la pâte bien homogène, réservez-la dans une pièce chaude jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures
Dégazez la pâte et incorporez tous les fruits secs et le zeste de l'orange en malaxant bien avec les mains c'est plus facile
Formez un pain et déposez-le sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé
Laissez à nouveau gonfler votre brioche pendant 1 heure
Enfournez à 160° pendant environ 50 minutes à 1 heure
Voilà c'est fini !
