Croissants briochés feuilletés au Nutella
Ingrédients
- 350 gr de farine
- 1 sachet de levure boulanger
- 80 gr de beurre ramolli
- 100 gr de beurre à température ambiante
- 14 cl lait tiède
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 gr de sucre en poudre
- 1 petit pot de Nutella
Préparation
Dans un bol mélanger la levure et le lait. Laisser reposer 30 minutes.Attention si le lait est trop chaud, il va tuer la levure.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Faire un puits, et y ajouter les jaunes d'oeufs.et le mélange lait-levure.
Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte souple. Incorporer le beurre ramolli. Mettre à lever la pâte 1h30 à couvert.
Dégazer et étaler la pâte en un rectangle sur un plan de travail fariné. Déposer des rectangles de beurre sur toute la surface jusqu'à 1 cm des bords.
Rabattre la pâte. Prendre un bout du rectangle et le plier jusqu'au centre, prendre l'autre bout et le poser dessus. Etaler à nouveau délicatement la pâte en un rectangle de 1 cm d'épaisseur. Attention, il ne faut pas percer la pâte, le beurre risque de s'échapper. Replier la pâte en trois comme précédemment. Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
Répéter cette étape 2 fois.
Etaler la pâte en un rectangle. Y découper des rectangles, plus ou moins grand selon la taille ou le nombre de croissant désiré. Déposer un noix de Nutella à la base de chaque croissant.
Former les croissants en roulant les triangles sur eux-mêmes en partant de la base. Déposer les croissants sur une plaque allant au four. Les espacer car ils vont gonfler. Faire de nouveau lever 30 minutes à température ambiante et couvert d'un linge. Préchauffer le four à 180°c.
Conseil: vous pouvez préparer les croissants la veille et les cuire le matin. Pour cela, au lieu de laisser reposer, il faut mettre la plaque au froid recouverte de film transparent. Les sortir le matin en même temps que le préchauffage du four.
Cuire 15 à 20 min selon la taille des croissants, attendre la belle coloration dorée.
Dans un bol mélanger la levure et le lait. Laisser reposer 30 minutes.Attention si le lait est trop chaud, il va tuer la levure.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Faire un puits, et y ajouter les jaunes d'oeufs.et le mélange lait-levure.
Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte souple. Incorporer le beurre ramolli. Mettre à lever la pâte 1h30 à couvert.
Dégazer et étaler la pâte en un rectangle sur un plan de travail fariné. Déposer des rectangles de beurre sur toute la surface jusqu'à 1 cm des bords.
Rabattre la pâte. Prendre un bout du rectangle et le plier jusqu'au centre, prendre l'autre bout et le poser dessus. Etaler à nouveau délicatement la pâte en un rectangle de 1 cm d'épaisseur. Attention, il ne faut pas percer la pâte, le beurre risque de s'échapper. Replier la pâte en trois comme précédemment. Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
Répéter cette étape 2 fois.
Etaler la pâte en un rectangle. Y découper des rectangles, plus ou moins grand selon la taille ou le nombre de croissant désiré. Déposer un noix de Nutella à la base de chaque croissant.
Former les croissants en roulant les triangles sur eux-mêmes en partant de la base. Déposer les croissants sur une plaque allant au four. Les espacer car ils vont gonfler. Faire de nouveau lever 30 minutes à température ambiante et couvert d'un linge. Préchauffer le four à 180°c.
Conseil: vous pouvez préparer les croissants la veille et les cuire le matin. Pour cela, au lieu de laisser reposer, il faut mettre la plaque au froid recouverte de film transparent. Les sortir le matin en même temps que le préchauffage du four.
Cuire 15 à 20 min selon la taille des croissants, attendre la belle coloration dorée.
