Cheesecake noix de coco, spéculos et chamallows
Ingrédients
- 80 gr de noix de coco râpée
- 6 gr de gélatine (3 feuilles)
- 300 gr de Philadelphia
- 50 gr de sucre en poudre
- 70 gr de blancs d'oeuf
- 150 gr de crème fraiche liquide
- 1 pincée de sel
- 200 gr de spéculos
- 50 gr de beurre
- colorant alimentaire vert
- 18 chamalows
Préparation
Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pour qu'elle ramolisse
Dans une casserole faire chauffer la crème liquide et le sucre à feu doux
Essorer la gélatine , l'ajouter à la crème et remuer pour bien la dissoudre hors du feu
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel
Dans un récipient fouetter le Philadelphia pour l'assouplir
Incorporer la crème liquide et 60 gr de noix de coco râpée
Ajouter petit à petit et délicatement les blancs en neige
Bien homogéneiser la préparation en ajoutant queques gouttes de colorant alimentaire vert
Faire fondre 50 gr de beurre dans une casserole
Broyer finement les spéculos dans un salaldier
Ajouter le beurre et bien mélanger
Verser cette préparation dans un cercle à pâtisserie sur le plat de présentation et répartir en tassant pour créer la base du gâteau
Verser la préparation verte sur le dessus
Lisser délicatement la surface
Réserver 2 heures au réfrigérateur
Enlever délicatement le cercle de pâtisserie
Décorer de chamalow humidifiés et roulés dans la noix de coco restante
Déguster
Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pour qu'elle ramolisse
Dans une casserole faire chauffer la crème liquide et le sucre à feu doux
Essorer la gélatine , l'ajouter à la crème et remuer pour bien la dissoudre hors du feu
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel
Dans un récipient fouetter le Philadelphia pour l'assouplir
Incorporer la crème liquide et 60 gr de noix de coco râpée
Ajouter petit à petit et délicatement les blancs en neige
Bien homogéneiser la préparation en ajoutant queques gouttes de colorant alimentaire vert
Faire fondre 50 gr de beurre dans une casserole
Broyer finement les spéculos dans un salaldier
Ajouter le beurre et bien mélanger
Verser cette préparation dans un cercle à pâtisserie sur le plat de présentation et répartir en tassant pour créer la base du gâteau
Verser la préparation verte sur le dessus
Lisser délicatement la surface
Réserver 2 heures au réfrigérateur
Enlever délicatement le cercle de pâtisserie
Décorer de chamalow humidifiés et roulés dans la noix de coco restante
Déguster
