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Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffer le four à 180°C. Emiettez les biscuits. Faire fondre le chocolat blanc et mélanger aux biscuits. Graisser et chemiser un moule à charnières. Papisser le fond de cette préparation sur 1 cm d'épaisseur et enfourner 15 min.

  2. Battre le cream cheese, ajouter le sucre et mélanger 2 minutes. Bien incorporer les oeufs et le jeune d'ouef. Verser le creme fleurette et l'extrait de vanille, mélanger 1 minute. Ajouter la farine. Mélanger encore 1 minute pour obtenir une préparation bien lisse.

  3. Faire chauffer au bain marie la pate speculoos, puis l'ajouter à la préparation en formant des tourbillons au couteau ou à la spatule.

  4. baisser la température du four à 150°C. Enfourner le cheecake pour 1h30. Éteindre le four et laisser le gâteau environ 2h. la crème doit être légèrement encore liquide. Réserver le cheesecake au frigo au minimum 4h ou idéalement toute la nuit.

  5. Décorer avant de servir avec les speculoos coupés.

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