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Ingrédients

Préparation
  1. La veille mettre les queues de langoustes à décongeler au frigo puis le lendemain couper les langoustes en deux - réserver

  2. On va préparer la sauce

  3. Peler et émincer les échalotes puis les émincer

  4. Dans une sauteuse, mettre les échalotes émincées, le vin blanc, le vinaigre

  5. Couper la gousse de vanille en deux et la gratter puis mettre la vanille dans la sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'eau

  6. Mettre sur feu doux et laisser réduire de la moitié

  7. Pendant ce temps

  8. placer les queues de langoustes dans un plat allant au four, côté chair dessus

  9. saler et poivrer

  10. Râper le gingembre - réserver

  11. Badigeonner généreusement de beurre la chair des langoustes puis les parsemer de gingembre râpé, saler et poivrer à convenance et mettre au four à 180 ° pendant 10 minutes environ

  12. Pendant ce temps on continue la sauce

  13. Ajouter le beurre froid dans la sauce et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

  14. Déposer les queues de langoustes dans les assiettes, verser la sauce par dessus, ajouter du persil par dessus

  15. Bon appétit 

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