Soupe aux moules
Ingrédients
- 500 g de moules (400 g congelées décortiquées)
- 500 g de poireaux frais ou congelés
- 3 pommes de terre
- 30 g de beurre ou de margarine
- 120 g de crème épaisse
- curcuma, sel, poivre, brins de persil
- 1 litre d'eau
- 2 jaunes d'oeufs
Préparation
Epluchez et lavez les poireaux et les pommes de terre. Coupez-les en rondelles pour les premiers, en cubes pour les secondes.
Dans le corps gras chauffé faites revenir doucement les poireaux et les pommes de terre, environ 10 min, les poireaux sont légèrement colorés
Versez 1 litre d'eau sur les légumes, laissez cuire 30 minutes
Pendant ce temps faites ouvrir les moules sur feu vif (ou mettez les moules à décongeler comme indiqué sur l'emballage)
Retirez les moules des coquilles et passez l'eau de cuisson.
Passez les légumes cuits au moulin à légumes, mélangez à l'eau de cuisson des moules et aux moules, ajoutez le bouillon de cuisson des légumes.
Goûtez avant de saler (les moules apportent du sel), curcuma, poivre.
Dans la soupe bien réchauffée ajoutez 2 jaunes d'oeufs délayés et mélangés avec la crème épaisse
Présentez le reste de crème en saucière, décorez de persil
Régalez-vous, ce plat peut se servir à midi comme le soir!
Epluchez et lavez les poireaux et les pommes de terre. Coupez-les en rondelles pour les premiers, en cubes pour les secondes.
Dans le corps gras chauffé faites revenir doucement les poireaux et les pommes de terre, environ 10 min, les poireaux sont légèrement colorés
Versez 1 litre d'eau sur les légumes, laissez cuire 30 minutes
Pendant ce temps faites ouvrir les moules sur feu vif (ou mettez les moules à décongeler comme indiqué sur l'emballage)
Retirez les moules des coquilles et passez l'eau de cuisson.
Passez les légumes cuits au moulin à légumes, mélangez à l'eau de cuisson des moules et aux moules, ajoutez le bouillon de cuisson des légumes.
Goûtez avant de saler (les moules apportent du sel), curcuma, poivre.
Dans la soupe bien réchauffée ajoutez 2 jaunes d'oeufs délayés et mélangés avec la crème épaisse
Présentez le reste de crème en saucière, décorez de persil
Régalez-vous, ce plat peut se servir à midi comme le soir!
