Minestrone
Ingrédients
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 carotte
- 2 gousses d’ail
- 250g de haricots blancs en conserve
- 100g de haricots rouges en conserve
- 100g de haricots verts en conserve
- 80g de coquillettes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 tomate 1 cuillère à café de concentré
- 1 pincée de piment d’espelette
- sel
- 4 ou 5 douilles de basilic (facultatif)
- 1 petit poivron rouge ou vert au choix.
- 80cl d’eau
Préparation
Préparez votre bouillon de légumes à l’aide de votre cube et de vos 80cl d’eau que vous aurez fait bouillir au préalable.
Faire bien dissoudre le cube dans l’eau, laissez mijoter 5 minutes.
Pelez l’ail, hachez-le tres fin après l’avoir écrasé
Pelez la carotte et émincez-la.
Épépinez et coupez le poivron en cubes
Pelez la tomate et coupez-la en cubes
Egouttez toutes vos conserves séparément
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, faites dorer votre carotte et le poivron, ajoutez lorsque la carotte est presque transparente, la tomate coupée en dés
Laissez mijoter à feu doux 1 minute
Ajoutez maintenant petit à petit votre bouillon de légumes ainsi que le concentré de tomates
Lorsque vous avez fini d’ajouter le bouillon, versez dans votre cocotte les haricots, blancs, rouges et verts égouttés
Salez, pimentez
Fouettez, si le bouillon est un peu acide ajoutez 1 morceau de sucre
Laissez mijoter à feu doux 1 h
Pour finir, faites cuire vos pâtes al dente
Égouttez-les
Juste avant de servir le Minestrone, ajoutez les pâtes à votre Minestrone et servez bien chaud
Vous pouvez ajouter des feuilles de basilic frais au dernier moment
Préparez votre bouillon de légumes à l’aide de votre cube et de vos 80cl d’eau que vous aurez fait bouillir au préalable.
Faire bien dissoudre le cube dans l’eau, laissez mijoter 5 minutes.
Pelez l’ail, hachez-le tres fin après l’avoir écrasé
Pelez la carotte et émincez-la.
Épépinez et coupez le poivron en cubes
Pelez la tomate et coupez-la en cubes
Egouttez toutes vos conserves séparément
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, faites dorer votre carotte et le poivron, ajoutez lorsque la carotte est presque transparente, la tomate coupée en dés
Laissez mijoter à feu doux 1 minute
Ajoutez maintenant petit à petit votre bouillon de légumes ainsi que le concentré de tomates
Lorsque vous avez fini d’ajouter le bouillon, versez dans votre cocotte les haricots, blancs, rouges et verts égouttés
Salez, pimentez
Fouettez, si le bouillon est un peu acide ajoutez 1 morceau de sucre
Laissez mijoter à feu doux 1 h
Pour finir, faites cuire vos pâtes al dente
Égouttez-les
Juste avant de servir le Minestrone, ajoutez les pâtes à votre Minestrone et servez bien chaud
Vous pouvez ajouter des feuilles de basilic frais au dernier moment
