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Ingrédients

Préparation
  1. Videz et rincez les poissons, découpez-les en tronçons. Pelez les oignons et 2 gousses d'ail, hachez-les. Pelez le fenouil et la carotte, émincez-les.

  2. Chauffez 3 cuil. à soupe d'huile d'olive et faites rissoler les morceaux de poissons avec l'ail et les oignons. Ajoutez les légumes, le bouquet garni, le concentré de tomate, le safran, le piment, du sel et du poivre. Versez 1,25 l d'eau bouillante. Laissez mijoter 45 min.

  3. Mixez la soupe, puis filtrez-la avec une passoire fine. Servez avec les croûtons 

  4. Vous pouvez la deguster avec des tartines de pain grillés avec de l'aioli. Pour cela mélangez le jaune d'œuf avec 1 gousse d'ail pressée, sel et poivre. Fouettez en versant peu à peu l'huile d'olive jusqu'à obtenir une émulsion bien ferme.

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