Soupe aux choux, légumes d’hiver
Ingrédients
- Pour le bouillon :
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 filet d’huile d’olive
- Mélange d’épices, sel, poivre
- Pour la soupe :
- 1.5/2l de bouillon de légumes
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d'ail
- 1 filet d’huile d’olive
- Lard fumé en tranches finement coupées
- Mélange d’épices, sel, poivre
- Persil frais
Préparation
Réaliser un bouillon de légumes
Découper en morceaux une carotte, un poireau, un oignon, une branche de céleri
Rincer les légumes puis les faire suer dans une casserole avec un filet d’huile d’olive
Assaisonnez à votre convenance avec quelques épices
Couvrir d’eau à hauteur (environ 1.5l/2l) et laisser mijoter à petits bouillons durant 1h30
Filtrer la préparation et garder le jus
Réserver
Ôter les feuilles extérieures du chou, le couper pour retirer le cœur puis réaliser des lanières
Laver-le puis faire bouillir de l’eau et blanchir le chou environ 3 minutes
Réserver
Éplucher, laver et découper une carotte, un poireau entier, un oignon, une gousse d’ail, du céleri branche, du persil
Couper le lard en morceaux selon votre convenance
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole puis saisir les légumes et le lard quelques minutes
Ajouter le chou, puis couvrir à hauteur avec le bouillon de légumes
Assaisonner à votre convenance
Server dans une assiette creuse, parsemer de persil frais
Réaliser un bouillon de légumes
Découper en morceaux une carotte, un poireau, un oignon, une branche de céleri
Rincer les légumes puis les faire suer dans une casserole avec un filet d’huile d’olive
Assaisonnez à votre convenance avec quelques épices
Couvrir d’eau à hauteur (environ 1.5l/2l) et laisser mijoter à petits bouillons durant 1h30
Filtrer la préparation et garder le jus
Réserver
Ôter les feuilles extérieures du chou, le couper pour retirer le cœur puis réaliser des lanières
Laver-le puis faire bouillir de l’eau et blanchir le chou environ 3 minutes
Réserver
Éplucher, laver et découper une carotte, un poireau entier, un oignon, une gousse d’ail, du céleri branche, du persil
Couper le lard en morceaux selon votre convenance
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole puis saisir les légumes et le lard quelques minutes
Ajouter le chou, puis couvrir à hauteur avec le bouillon de légumes
Assaisonner à votre convenance
Server dans une assiette creuse, parsemer de persil frais