Cascade de légumes et ses mignardises salées
Ingrédients
- 6 carottes
- 1 blanc de poireau
- 2 petits navets
- 2 belles tomates à chair ferme
- 2 pommes de terre
- 1 courgette
- 1 oignon
- 10cl de crème fraîche bio épaisse
- 10 g de beurre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 8 tranches de lard
- 100 g de gruyère
- 1 petit paquet de croûtons
Préparation
Eplucher tous les légumes et les couper un gros cubes sauf pour le poireau qu'il faut couper finement
Faire fondre le beurre dans la cocotte et faire revenir l'oignon et le poireau
Ajouter les pommes de terre, le blanc de poireau, les carottes, les navets, les tomates, la courgette, l'eau, le cube de bouillon de légumes, saler, poivrer et faire cuire pendant 35 mn, avec le couvercle, à feu moyen
Mouliner avec le mixeur électrique (embout « soupe »).
Pour donner une saveur délicate ajouter la crème fraîche et mélanger.
Faire dorer au four les tranches de lard en les mettant sur une plaque (sur une feuille de papier sulfurisé) pendant 8 mn à 200 degrés (préchauffer le four)
Laisser refroidir les tranches avant de les couper en 2 pour les présenter comme des frites par exemple
Réserver une tranche de lard dorée pour la passer au petit robot mixeur afin d'en faire des miettes
Mettre le potage dans des grands bols, saupoudrer de gruyère râpé et de miettes de lard. Vous pouvez également accompagner ce potage avec des chips et des croûtons.
Régalez-vous
Eplucher tous les légumes et les couper un gros cubes sauf pour le poireau qu'il faut couper finement
Faire fondre le beurre dans la cocotte et faire revenir l'oignon et le poireau
Ajouter les pommes de terre, le blanc de poireau, les carottes, les navets, les tomates, la courgette, l'eau, le cube de bouillon de légumes, saler, poivrer et faire cuire pendant 35 mn, avec le couvercle, à feu moyen
Mouliner avec le mixeur électrique (embout « soupe »).
Pour donner une saveur délicate ajouter la crème fraîche et mélanger.
Faire dorer au four les tranches de lard en les mettant sur une plaque (sur une feuille de papier sulfurisé) pendant 8 mn à 200 degrés (préchauffer le four)
Laisser refroidir les tranches avant de les couper en 2 pour les présenter comme des frites par exemple
Réserver une tranche de lard dorée pour la passer au petit robot mixeur afin d'en faire des miettes
Mettre le potage dans des grands bols, saupoudrer de gruyère râpé et de miettes de lard. Vous pouvez également accompagner ce potage avec des chips et des croûtons.
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