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Ingrédients

Préparation
  1. Épluchez et ciselez l’oignon.

  2. Pelez et lavez les carottes, coupez-les en rondelles.

  3. Faites chauffer l’huile dans une casserole pour y faire fondre l’oignon émincé.

  4. Ajoutez les carottes, salez, poivrez et ajoutez du curcuma suivant votre goût.

  5. Mélangez et faites chauffer le tout 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.

  6. Ajoutez le lait de coco, 50 cl de bouillon de légumes reconstitué pour un velouté bien épais ou 70 cl pour un velouté plus fluide (vous pourrez toujours ajouter plus d’eau au dernier moment pour fluidifier, si besoin, votre préparation).

  7. Ajoutez la feuille de laurier et laissez mijoter à feu moyen pendant 25 minutes, les carottes doivent être fondantes.

  8. En fin de cuisson, retirez la feuille de laurier et mixez votre préparation à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez un peu d’eau si le velouté vous semble trop épais. Rectifiez l’assaisonnement.

  9. Répartissez votre velouté dans vos bols de services et parsemez-les de granola salé.

  10. Et si vous voulez réaliser un granola salé, vous pouvez le personnaliser à votre goût, voici un exemple : 100g de flocons d’avoine, 60g de noix, hâchées grossièrement, 60g de noix de cajou, hâchées grossièrement, 60g de graines de courges, 30g de sésame, 1 cuil. à soupe de graines de fenouil, 1/2 cuil. à café de chili en poudre, 1/4 cuil. à café de flocons de chili séchés, 1 banc d’oeuf, 60 ml d’huile d’olive, 1 cuil. à soupe de sirop d’avage, 1/2 cuil. à café de fleur de sel. Préchauffer le four à 180°C et recouvrir une plaque allant four de papier sulfurisé.Dans un grand saladier, mélanger ensemble les flocons d’avoine, noix, noix de cajou, graines de courge, sésame, graines de fenouil, chili en poudre et en flocons. Ajouter le blanc d’oeuf, l’huile d’olive et le sirop d’agave. Bien mélanger.Verser la mixture sur la plaque allant au four en formant une couche plane, et enfourner pendant 20 à 30 minutes, en remuant deux ou trois fois durant la cuisson. Retirer du four dès que le granola commence à prendre une couleur légèrement dorée.Laisser refroidir complètement sur la plaque de cuisson. Verser ensuite dans un bocal hermétique et conserver à température ambiante pendant 3 semaines maximum.

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