Ma petite souplette !
Ingrédients
- 1 poireau
- 3 carottes
- 2/3 pommes de terre
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- beurre huile
- variante 1 courgette pour une soupe poivrée
- variante 2/3 champignons pour velouter la soupe
- 1 l de bouillon de légumes
Préparation
Laver les légumes, faire fondre une noisette de beurre avec un peu d'huile dans une cocotte
Ajouter l'oignon et le poireau coupés grossièrement
Faire revenir gentiment, quand le poireau prend moins de place dans la cocotte ajouter tous les autres légumes coupés en petits morceaux l'ail
Faire revenir le tout et ajouter le litre de bouillon jusqu'à ce que tous les légumes soient recouverts, rajouter de l'eau au besoin
Plonger une branche de thym et 1 feuille de laurier
Laisser cuire feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient cuites
Ôter la branche de thym et la feuille de laurier
Mixer le tout et servir avec un peu de crème et des petits croûtons
Pour les gourmands on peut mettre au fond de l'assiette des petits dés d'emmental, des allumettes de bacon revenus à la poële avec des petits champignons de Paris.
Laver les légumes, faire fondre une noisette de beurre avec un peu d'huile dans une cocotte
Ajouter l'oignon et le poireau coupés grossièrement
Faire revenir gentiment, quand le poireau prend moins de place dans la cocotte ajouter tous les autres légumes coupés en petits morceaux l'ail
Faire revenir le tout et ajouter le litre de bouillon jusqu'à ce que tous les légumes soient recouverts, rajouter de l'eau au besoin
Plonger une branche de thym et 1 feuille de laurier
Laisser cuire feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient cuites
Ôter la branche de thym et la feuille de laurier
Mixer le tout et servir avec un peu de crème et des petits croûtons
Pour les gourmands on peut mettre au fond de l'assiette des petits dés d'emmental, des allumettes de bacon revenus à la poële avec des petits champignons de Paris.
