Chorba Vermicelles...
Ingrédients
- 1 boîte de 265g de pois chiches
- 1 morceau de viande d’agneau 300g environ
- 1 grosse tomate bien mûre
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 petit bouquet de persil plat
- 5 ou 6 feuilles de menthe
- 200g de vermicelle
- 1 litre d’eau
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café 1/2 de curcuma
- 1/2 cuillère à café de piment d’espelette
- Sel...
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
Pelez, l’ail et l’oignon...émincez les.
Lavez la coriandre, le persil et la menthe
Égouttez les pois chiches
Coupez la viande en petits morceaux
Pelez votre tomate et coupez la en morceaux
Prenez une marmite ou une grande poêle profonde, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et les petits morceaux de viande 2 minutes.
Ajoutez ensuite la tomate en morceaux, les pois chiches, l’ail le concentré de tomates et les épices (gingembre, cannelle, curcuma, piment... salez.
Faire mijoter au feu doux 1 petit 1/4 d’h, ajoutez le persil et la coriandre ciselés (garder quelques feuilles entières pour le décor)
Ajoutez maintenant la moitié de l’eau, mélangez doucement, laissez cuire jusqu’à ébullition.
Ajoutez l’eau restante (1/2l), mélangez, gouttez, rectifiez l’assaisonnement si besoin, couvrez le récipient et lisses mijoter à feu doux 25 à 30 minutes en mélangeant doucement de temps en temps...
Lorsque la viande est fondante, rajoutez de l’eau (mais pas trop) si la soupe est trop épaisse. Ajoutez maintenant le vermicelle et laissez encore mijoter 5 minutes.
Éteindre le feu et laissez gonfler le vermicelle.
Servez chaud en ajoutant sur votre soupe des feuilles de menthe, de coriandre et de persil frais...
Cette soupe peut se manger avec des boulettes de viande de votre choix, pour faire un plat complet.
A déguster chaud.
Pelez, l’ail et l’oignon...émincez les.
Lavez la coriandre, le persil et la menthe
Égouttez les pois chiches
Coupez la viande en petits morceaux
Pelez votre tomate et coupez la en morceaux
Prenez une marmite ou une grande poêle profonde, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et les petits morceaux de viande 2 minutes.
Ajoutez ensuite la tomate en morceaux, les pois chiches, l’ail le concentré de tomates et les épices (gingembre, cannelle, curcuma, piment... salez.
Faire mijoter au feu doux 1 petit 1/4 d’h, ajoutez le persil et la coriandre ciselés (garder quelques feuilles entières pour le décor)
Ajoutez maintenant la moitié de l’eau, mélangez doucement, laissez cuire jusqu’à ébullition.
Ajoutez l’eau restante (1/2l), mélangez, gouttez, rectifiez l’assaisonnement si besoin, couvrez le récipient et lisses mijoter à feu doux 25 à 30 minutes en mélangeant doucement de temps en temps...
Lorsque la viande est fondante, rajoutez de l’eau (mais pas trop) si la soupe est trop épaisse. Ajoutez maintenant le vermicelle et laissez encore mijoter 5 minutes.
Éteindre le feu et laissez gonfler le vermicelle.
Servez chaud en ajoutant sur votre soupe des feuilles de menthe, de coriandre et de persil frais...
Cette soupe peut se manger avec des boulettes de viande de votre choix, pour faire un plat complet.
A déguster chaud.
