Ingrédients
- 1,5 Litre de moules de Bouchot
- 1 Echalote
- 1 Gousse d'Ail
- Persil plat ou Ciboulette
- 35cl de vin blanc
- 2 Jaunes d'oeufs
- 4 Cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 Cuillère à soupe de curry fort ou doux
- Le jus d'1 citron
- 80g de Beurre
- Poivre
Préparation>
Grattez les moules si nécessaire, les lavez à grande eau puis les égouttez
Pelez l'échalote et l'émincez.
Épluchez l'ail, hachez -le,
Dans un faitout mettre le vin blanc, le persil ou la ciboulette, l'ail et l’échalote, poivrez.
Laissez cuire 5mn
Après ajoutez les moules, faites-les ouvrir à feu vif et à couvert en secouant souvent le récipient environ 10mn.
Retirez le faitout du feu dès que les moules sont juste ouvertes.
Sortez les à l'aide d'une écumoire, décoquillez et réservez-les.
Filtrez le jus de cuisson des moules et remettez-le dans le faitout
Dans un bol, mélangez la crème avec les jaunes d’œufs, le curry et le jus de citron, incorporez cette préparation au jus des moules.
Remettez sur feu doux, sans dépasser un léger frémissement et incorporez le beurre en parcelles tout en remuant.
Répartissez les moules décoquillez dans des assiettes chaudes et versez la soupe dessus.
Servez aussitôt
Un petit régal pour une entrée ou pour le soir.
Grattez les moules si nécessaire, les lavez à grande eau puis les égouttez
Pelez l'échalote et l'émincez.
Épluchez l'ail, hachez -le,
Dans un faitout mettre le vin blanc, le persil ou la ciboulette, l'ail et l’échalote, poivrez.
Laissez cuire 5mn
Après ajoutez les moules, faites-les ouvrir à feu vif et à couvert en secouant souvent le récipient environ 10mn.
Retirez le faitout du feu dès que les moules sont juste ouvertes.
Sortez les à l'aide d'une écumoire, décoquillez et réservez-les.
Filtrez le jus de cuisson des moules et remettez-le dans le faitout
Dans un bol, mélangez la crème avec les jaunes d’œufs, le curry et le jus de citron, incorporez cette préparation au jus des moules.
Remettez sur feu doux, sans dépasser un léger frémissement et incorporez le beurre en parcelles tout en remuant.
Répartissez les moules décoquillez dans des assiettes chaudes et versez la soupe dessus.
Servez aussitôt
Un petit régal pour une entrée ou pour le soir.