Velouté de potiron à l'orange
Ingrédients
Préparation
Couper le potiron en petits morceaux, lavez-les et égouttez-les.
Dans une cocotte à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux.
Lorsqu'une mousse commence à se former ajoutez les morceaux de potiron, le blé, 5 cl d'eau, du sel, du poivre et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le potiron devienne tendre.
Prélevez le zeste d'une demi-orange préalablement lavée.
Faites bouillir 20 cl d'eau dans une casserole, plongez-y le zeste 2 mn.
Egouttez-le et coupez-le en fines lamalles.
Mixer le potiron avec le zeste d'orange, le jus des oranges jusqu'à obtention d'un mélange velouté.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez aussitôt.
Vous pouvez agrémenter ce velouté de crème fleurette montée en chantilly, d'éclats de pistaches non salées et grillées ou encore de ciboulette finement ciselée
Couper le potiron en petits morceaux, lavez-les et égouttez-les.
Dans une cocotte à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux.
Lorsqu'une mousse commence à se former ajoutez les morceaux de potiron, le blé, 5 cl d'eau, du sel, du poivre et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le potiron devienne tendre.
Prélevez le zeste d'une demi-orange préalablement lavée.
Faites bouillir 20 cl d'eau dans une casserole, plongez-y le zeste 2 mn.
Egouttez-le et coupez-le en fines lamalles.
Mixer le potiron avec le zeste d'orange, le jus des oranges jusqu'à obtention d'un mélange velouté.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez aussitôt.
Vous pouvez agrémenter ce velouté de crème fleurette montée en chantilly, d'éclats de pistaches non salées et grillées ou encore de ciboulette finement ciselée
