Potage vert Auvergnat
Ingrédients
- 4 poireaux
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 100 g de bleu d 'Auvergne
- 100 g de jambon d' Auvergne
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel , poivre
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 20 g de beurre doux
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 sachet de croûtons de 80 g à l'ail
- 1 cuillère à café de colombo
- Persil pour la décoration ( Facultatif )
Préparation
Nettoyez les poireaux et éliminez les bouts verts qui donneraient un goût trop fort à votre soupe
Épluchez les pommes de terre et lavez-les
Coupez en morceaux vos 4 poireaux , gardez en une partie pour plus tard , coupez également vos pommes de terre en petits morceaux
Épluchez votre oignon ( pour ne pas trop pleurer faites-le sous l'eau du robinet ) puis coupez-le en fines tranches
Dans votre faitout , faire fondre doucement votre beurre et mettez vos poireaux ( ne pas oublier d'en garder pour la fin de votre recette) , une fois que vos poireaux sont translucides , ajoutez vos dés de pommes de terre et votre oignon émincé
Recouvrez vos légumes avec de l'eau froide et ajoutez votre cube de bouillon de légumes . Ajoutez également vos épices selon vos goûts ( paprika, curcuma , colombo ....) Salez peu à cause des ingrédients qui seront rajoutés en fin de cuisson qui contiennent déjà du sel , poivrez
Mettez sur le feu et dés l'ébullition couvrez votre faitout , réduisez le feu pour que l'ébullition se poursuive doucement , comptez environ 30 minutes de cuisson
Vérifier avec la pointe d'un couteau la cuisson de vos légumes puis passez votre soupe au mixer et rectifiez l'assaisonnement si besoin
Gardez votre soupe au chaud , faire revenir le poireau restant à la poêle avec l'huile d'olive , bien le faire dorer
Coupez votre fromage Bleu d'Auvergne en petits dés ainsi que votre jambon
Versez votre soupe bien chaude dans des assiettes creuses , ajoutez une petite pincée de piment d'Espelette ( pour préserver sa saveur il vaut mieux le mettre à la fin ) , parsemez de fromage , de poireau grillé , de croûtons sur lesquels j'ai déposé de petits cubes de jambon d'Auvergne et enfin de persil
Le potage aux poireaux et aux pommes de terre est une recette classique , pour apporter des touches d'originalité j'ai ajouté de bons ingrédients de ma région : le jambon et le bleu d'Auvergne . Au moment de la dégustation , le bleu d'Auvergne va fondre dans votre soupe , vous apprécierez son goût crémeux et légèrement fumé grâce au jambon !!
Bon appétit !!
Nettoyez les poireaux et éliminez les bouts verts qui donneraient un goût trop fort à votre soupe
Épluchez les pommes de terre et lavez-les
Coupez en morceaux vos 4 poireaux , gardez en une partie pour plus tard , coupez également vos pommes de terre en petits morceaux
Épluchez votre oignon ( pour ne pas trop pleurer faites-le sous l'eau du robinet ) puis coupez-le en fines tranches
Dans votre faitout , faire fondre doucement votre beurre et mettez vos poireaux ( ne pas oublier d'en garder pour la fin de votre recette) , une fois que vos poireaux sont translucides , ajoutez vos dés de pommes de terre et votre oignon émincé
Recouvrez vos légumes avec de l'eau froide et ajoutez votre cube de bouillon de légumes . Ajoutez également vos épices selon vos goûts ( paprika, curcuma , colombo ....) Salez peu à cause des ingrédients qui seront rajoutés en fin de cuisson qui contiennent déjà du sel , poivrez
Mettez sur le feu et dés l'ébullition couvrez votre faitout , réduisez le feu pour que l'ébullition se poursuive doucement , comptez environ 30 minutes de cuisson
Vérifier avec la pointe d'un couteau la cuisson de vos légumes puis passez votre soupe au mixer et rectifiez l'assaisonnement si besoin
Gardez votre soupe au chaud , faire revenir le poireau restant à la poêle avec l'huile d'olive , bien le faire dorer
Coupez votre fromage Bleu d'Auvergne en petits dés ainsi que votre jambon
Versez votre soupe bien chaude dans des assiettes creuses , ajoutez une petite pincée de piment d'Espelette ( pour préserver sa saveur il vaut mieux le mettre à la fin ) , parsemez de fromage , de poireau grillé , de croûtons sur lesquels j'ai déposé de petits cubes de jambon d'Auvergne et enfin de persil
Le potage aux poireaux et aux pommes de terre est une recette classique , pour apporter des touches d'originalité j'ai ajouté de bons ingrédients de ma région : le jambon et le bleu d'Auvergne . Au moment de la dégustation , le bleu d'Auvergne va fondre dans votre soupe , vous apprécierez son goût crémeux et légèrement fumé grâce au jambon !!
Bon appétit !!
