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Ingrédients

Préparation
  1. Ciseler l'oignon et l'ail dégermé , les faire revenir avec la cuillère à soupe d'huile d'olive.Ajouter les tomates pelées , débarrassées des parties dures ,coupées en quartier et épépinées , le sucre , sel, poivre,1 cuillère à café d'origan et laisser compoter.

  2. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.Prélever 2 cuillères à soupe de cette sauce pour les gressins.Ajouter alors le bouillon préalablement réchauffé et laisser cuire 15 minutes, ajouter 1 cuillère à soupe de pesto et laisser mijoter à feu très doux quelques minutes.

  3. Pour une trentaine de gressins :mélanger dans un bol 500 g de farine,1 paquet de levure, 20 cl d'huile, 20 cl de bière, 1 cuillère à café de sel et 2 œufs.Malaxer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.Si besoin rajouter un peu de farine pour que la pâte reste souple mais non collante.Laisser reposer une demi heure.

  4. Diviser la pâte en 3. Etaler une des 3 parts sur le plan de travail et badigeonner de sauce tomate à l'aide d'un pinceau.Parsemer de fromage râpé et replier la pâte sur elle même.Saupoudrer d'origan et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 5 mm.

  5. Découper des bandes de 15 cm de longueur environ et les enrouler sur elles mêmes pour former des torsades.Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.Badigeonner avec l'œuf battu.Saupoudrer de fromage râpé et enfourner à 180° C dans un four préalablement préchauffé pour environ 12 minutes en surveillant afin que les gressins soient dorés à point.

  6. Renouveler l'opération avec les 2 parts restantes , en remplaçant la sauce tomate par du pesto puis par de la tapenade ou une autre sauce de votre choix.

  7. Dresser la soupe bien chaude dans l'assiette de service accompagnée des gressins et disposer autour les garnitures de votre choix dans de petits ramequins (Mozzarella,Poivrons,Olives,Champignons,Saumon,Pignons...) pour que chacun puisse déguster sa soupe à la saveur d'une pizza.

  8. Bonne dégustation !

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