Soupe de pois cassés aux lardons
Ingrédients
- 300 g de pois cassés
- 100 g de lardons allumettes
- 100 g de râpé de lardons
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse dd'ail
- 1 blanc de poireau
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 petite branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
- 1 à 2 cuillère à soupe de crème fraîche
- 100 g de croûtons
- 20 g de beurre
Préparation
Eplucher et laver tous les légumes, les émincer.
Rincer les pois cassés et les laisser égoutter dans une passoire.
Dans une grande cocotte, faire fondre les lardons allumettes à feu doux dans un peu de beurre.
Ajouter les légumes, et les laisser cuire à feu doux pour qu'ils deviennent translucides.
Ajouter les pois cassés, verser 1litre et demi d'eau froide et les tablettes de bouillon, le thym et le laurier.
Laisser cuire une petite heure à la reprise de l'ébullition.
Une fois cuite, retirer le thym et le laurier, et passer le tout au mixer (avec les lardons), pour obtenir un velouté bien lisse.
Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement.
Faire revenir le râpé de lardons à part dans une poêle. Les rajouter dans les bols ou dans une coupelle à part.
Servir la soupe très chaude avec des croûtons.
Bon Appétit !
Eplucher et laver tous les légumes, les émincer.
Rincer les pois cassés et les laisser égoutter dans une passoire.
Dans une grande cocotte, faire fondre les lardons allumettes à feu doux dans un peu de beurre.
Ajouter les légumes, et les laisser cuire à feu doux pour qu'ils deviennent translucides.
Ajouter les pois cassés, verser 1litre et demi d'eau froide et les tablettes de bouillon, le thym et le laurier.
Laisser cuire une petite heure à la reprise de l'ébullition.
Une fois cuite, retirer le thym et le laurier, et passer le tout au mixer (avec les lardons), pour obtenir un velouté bien lisse.
Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement.
Faire revenir le râpé de lardons à part dans une poêle. Les rajouter dans les bols ou dans une coupelle à part.
Servir la soupe très chaude avec des croûtons.
Bon Appétit !
