Le flan de la passion
Ingrédients
- 80 g de beurre
- 120 g de chocolat noir
- 80 g de sucre
- 3 jaunes
- 600 ml de lait entier frais
- 40 g d'amidon de maïs
- 40 g de farine
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1 grande cuillère à café de poudre de chili
Préparation
Travailler le beurre conservé à température ambiante avec le sucre, jusqu'à obtention d'un mélange doux et homogène.
Ajouter un jaune à la fois en mélangeant bien.
Dans un autre bol, ajoutez le tamisage de la farine, de l'amidon de maïs, du cacao, de la cannelle et du piment, puis ajoutez-les au mélange d’œufs, de sucre et de beurre.
Amener le lait presque à ébullition en le chauffant dans une casserole.
Hacher finement le chocolat et l'ajouter au lait chaud, en remuant constamment avec une cuillère en bois, en continuant à maintenir la flamme très très basse pour éviter que le chocolat ne colle au fond.
Une fois le chocolat complètement fondu et mélangé, éteignez et versez dans le mélange d'œufs, en mélangeant bien le tout.
Remettez le mélange sur le feu pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'il soit épais, lisse et crémeux.
Éteignez et versez rapidement le mélange dans les moules préalablement graissés avec juste un peu d'huile.
Battez légèrement le moule sur la table pour éviter la formation de bulles d'air à l'intérieur du pudding.
Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur pendant au moins 4/5 heures, ou jusqu'à consommation.
Une fois prêt, vous retournez les moules et servez avec une parfaite présentation bien recherchée pour épater votre moitié ..
Travailler le beurre conservé à température ambiante avec le sucre, jusqu'à obtention d'un mélange doux et homogène.
Ajouter un jaune à la fois en mélangeant bien.
Dans un autre bol, ajoutez le tamisage de la farine, de l'amidon de maïs, du cacao, de la cannelle et du piment, puis ajoutez-les au mélange d’œufs, de sucre et de beurre.
Amener le lait presque à ébullition en le chauffant dans une casserole.
Hacher finement le chocolat et l'ajouter au lait chaud, en remuant constamment avec une cuillère en bois, en continuant à maintenir la flamme très très basse pour éviter que le chocolat ne colle au fond.
Une fois le chocolat complètement fondu et mélangé, éteignez et versez dans le mélange d'œufs, en mélangeant bien le tout.
Remettez le mélange sur le feu pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'il soit épais, lisse et crémeux.
Éteignez et versez rapidement le mélange dans les moules préalablement graissés avec juste un peu d'huile.
Battez légèrement le moule sur la table pour éviter la formation de bulles d'air à l'intérieur du pudding.
Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur pendant au moins 4/5 heures, ou jusqu'à consommation.
Une fois prêt, vous retournez les moules et servez avec une parfaite présentation bien recherchée pour épater votre moitié ..
