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Ingrédients

Préparation
  1. Éplucher le concombre et le couper à la mandoline en tranches très fines.

  2. Pelez les poires, coupez-les en quartiers assez minces et citronner les légèrement afin qu'elles ne noircissent pas.

  3. Couper le chèvre en petit dés.

  4. Préparer une vinaigrette à l'huile de noisette, vinaigre de vin à la framboise, sel et poivre mais si vous trouvez trop puissant le goût de l'huile de noisette vous pouvez la remplacer partiellement ou totalement par de l'huile d'olive.

  5. Dresser les rondelles de concombre en rosace dans les assiettes et napper de vinaigrette puis disposer les quartiers de poire par dessus et finir au centre par les cubes de chèvre.

  6. Parsemer de ciboulette ciselée et servir aussitôt cette entrée fraîcheur à déguster amoureusement, où la douceur de la poire se marie à merveille avec la puissance du chèvre et le croquant du concombre, le tout relevé par une vinaigrette subtile à l'huile de noisette et au vinaigre de vin à la framboise..

  7. Succès garanti pour la St Valentin.

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