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Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffez votre four à 200°C.

  2. Préparez la génoise. Pour cela, séparez les blancs des jaunes.

  3. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure chimique.

  4. Mélangez bien. Montez les 4 blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

  5. Incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une maryse. Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

  6. Enfournez la génoise pendant 10 min. Lorsqu'elle est cuites, retirez la plaque du four.

  7. Démoulez délicatement la génoise en l'enveloppant dans un torchon propre. Réserver.

  8. Préparez la crème au beurre. Laissez reposer le beurre pendant 1 h à température ambiante.

  9. À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le beurre jusqu'à obtention d'une pommade.

  10. Réservez dans un autre saladier, mélangez les œufs avec le sucre glace et l'extrait de café à l'aide d'un batteur électrique.

  11. Lorsque la préparation est homogène, incorporez-la au beurre pommade.

  12. À l'aide d'une spatule, étalez la moitié de la crème au café sur la génoise.

  13. Roulez le gâteau.

  14. Recouvrez la bûche avec le reste de crème au café.

  15. Placez la bûche 24 h minimum au réfrigérateur avant de la déguster.

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