Cœur meringué et fruits des îles
Ingrédients
- 1 ananas
- 1 fruit de la passion
- 1 kiwi
- 1 mangue
- 1 grenade
- 3 œufs (le blanc)
- 100 g de sucre en poudre blanc
- 100 g de sucre glace
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Préparation
Préchauffer le four à 110°.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs et battre les blancs en neige bien ferme avec un batteur électrique.
Ajouter le sucre en poudre.
Ajouter quelques gouttes de colorant rouge plus ou moins selon la teinte rose voulue.
Terminer la meringue en ajoutant le sucre glace lentement.
Le mélange doit être ferme et brillant.
Dessiner une forme de cœur sur une feuille de cuisson et la poser sur une plaque allant au four.
Déposer la préparation sur la feuille en prenant soin de ne pas dépasser le dessin, la meringue va gonfler légèrement à la cuisson.
Les bords du cœur devront être légèrement plus hauts que l'intérieur pour recevoir la chantilly.
Enfourner à 110° pour 1 heure 30 sans jamais ouvrir la porte du four.
Quand elle est cuite, la laisser refroidir, la décoller délicatement (c'est très fragile) et la déposer sur un plat plat.
Pour la chantilly :
Battre avec le batteur la crème bien froide dans un cul de poule jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
Ajouter les deux cuillères à soupe de sucre glace et battre encore quelques secondes.
Réserver dans le réfrigérateur.
Peler les fruits et les couper en petits morceaux.
Évider la grenade.
Pour terminer, déposer la chantilly sur la meringue et placer harmonieusement les fruits dessus.
Arroser avec le jus et les graines du fruit de la passion.
Ce dessert est un délice pour les papilles, régalez-vous !
Bonne Saint- Valentin !
Préchauffer le four à 110°.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs et battre les blancs en neige bien ferme avec un batteur électrique.
Ajouter le sucre en poudre.
Ajouter quelques gouttes de colorant rouge plus ou moins selon la teinte rose voulue.
Terminer la meringue en ajoutant le sucre glace lentement.
Le mélange doit être ferme et brillant.
Dessiner une forme de cœur sur une feuille de cuisson et la poser sur une plaque allant au four.
Déposer la préparation sur la feuille en prenant soin de ne pas dépasser le dessin, la meringue va gonfler légèrement à la cuisson.
Les bords du cœur devront être légèrement plus hauts que l'intérieur pour recevoir la chantilly.
Enfourner à 110° pour 1 heure 30 sans jamais ouvrir la porte du four.
Quand elle est cuite, la laisser refroidir, la décoller délicatement (c'est très fragile) et la déposer sur un plat plat.
Pour la chantilly :
Battre avec le batteur la crème bien froide dans un cul de poule jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
Ajouter les deux cuillères à soupe de sucre glace et battre encore quelques secondes.
Réserver dans le réfrigérateur.
Peler les fruits et les couper en petits morceaux.
Évider la grenade.
Pour terminer, déposer la chantilly sur la meringue et placer harmonieusement les fruits dessus.
Arroser avec le jus et les graines du fruit de la passion.
Ce dessert est un délice pour les papilles, régalez-vous !
Bonne Saint- Valentin !
