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Ingrédients

Préparation
  1. Placez le beurre ramolli dans un saladier.

  2. Ajoutez le sucre et crémez avec une fourchette (possible aussi au robot bien sûr, mais nous avons préféré pétrir la pâte à la main pour éviter de la sur-travailler, ce qui la rendrait trop dure après cuisson).

  3. Ajoutez l’oeuf battu et mélangez de nouveau.

  4. Versez dans le saladier la poudre d’amande et la farine, puis travaillez à la main jusqu’à ce que la pâte fasse une boule (surtout arrêtez à ce moment).

  5. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.

  6. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (cela évite d’ajouter de la farine et la pâte ne collera pas au plan de travail), sur une épaisseur de 2mm environ.

  7. La pâte doit être très fine pour que l’on puisse découper et servir la tarte aisément (avec une pâte épaisse ce serait un cauchemar lol).

  8. Placez la pâte étalée (avec le papier) au réfrigérateur pour environ 10 minutes (pour faciliter la découpe)

  9. Imprimez le patron en ici forme de cœur et découpez-le au ciseau.

  10. Découpez ensuite votre pâte (toujours placée sur le papier sulfurisé) selon le patron à l’aide d’un scalpe.

  11. Il vous faudra deux coeurs pour un gâteau.

  12. Remettez 10 minutes au frais pour pouvoir enlever l’excès de pâte facilement.

  13. Cassez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un saladier.

  14. Faites bouillir la crème et versez-la en plusieurs fois sur le chocolat, en mélangeant bien.

  15. Terminez avec le fouet pour que l’ensemble soit bien homogène.

  16. Posez un morceau de film alimentaire sur la surface de la crème et placez-la au moins 4 heures au réfrigérateur (une nuit c’est encore mieux).

  17. Versez le mélange dans le bol de votre robot et fouettez à vitesse moyenne, jusqu’à ce que la ganache double de volume et devienne épaisse et onctueuse.

  18. Remplissez une poche à douille munie d’une douille ronde lisse N.10 de votre ganache montée et vous voilà prêts pour la décoration.

  19. Terminez par les fruits et les copaux de chocolat.

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